Фото: украинские студенты создали дешевое искусственное сало

В Сумском аграрном университете нашли способ выращивать «здоровое» сало без свиней. Искусственный салозаменитель разработали студенты аграрного университета в Сумах под руководством доцента кафедры пищевых технологий Дмитрия Бидюка.

«Наше сало – альтернатива обыкновенному, но при этом без высокого содержания холестерина, который присутствует в животном жире. Идея была в том, чтобы создать продукт менее вредный для здоровья, но такой любимый всеми украинцами», – отмечает доцент, пишут «Комментарии».

Искусственно созданный продукт изначально должен был стать обычной пищевой добавкой к колбасному производству – сделать мясные изделия не такими жирными.

«Мы можем приготовить сало любой жирности – от 20 до 80%, а шпик содержит в себе до 90% жира, но животного происхождения, что в разы опаснее для здоровья потребителей. Плюс ко всему «наше» сало можно сделать разных вкусов – привычное соленое, с перцем, кислое и даже сладкое», – говорит ученый.

Поскольку основным ингредиентом является растительное масло, то и стоимость «салозаменителя» приравнивается к цене масла.

«Все зависит от жирности сала, которое вы хотите получить. Скажем, если вам нужно сало 20-процентной жирности - значит нам необходимо 200 мл растительного масла плюс 10% к сумме на дополнительные компоненты», – отметил доцент.

Свое изобретение ученый называет «здоровой альтернативой» жирному свиному салу, так как оно не содержит многих вредных веществ животного происхождения.

Ранее стало известно, что в Украине подделывают сливочное масло шести крупных производителей.