С начала года украинских школьников начнут кормить по-новому

Переходный период по обновлению системы закупок и освоению новых технологических карт в рамках реформы школьного питания завершился 1 января этого года. Обновлённое меню для школьных столовых состоит из 160 блюд с ограниченным содержанием соли, сахара, жиров растительного и животного происхождения и субпродуктов, сообщает Интерфакс-Украина со ссылкой на информацию Государственной службы по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей.

С 1 января все школьные учреждения обязаны сократить количество сахара в блюдах в 2-2,5 раза (до 7,5 г на один приём пищи); увеличить количество фруктов до 100 г в один приём пищи; уменьшить количество хлеба на один приём пищи с 60-80 г до 30-50 г; увеличить количество мяса птицы и молочных продуктов при формировании меню.

При этом около 75% продуктов в столовых должно быть растительного происхождения. Картофель как отдельное блюдо можно предлагать не более двух раз в неделю. Запрещено отваривать овощи для приготовления салатов на следующий день, а салаты надо заправлять непосредственно перед выдачей.

Насыщенные жиры в блюдах не должны составлять более 10% от общего количества калорий. Применять плавленый сыр не разрешается. Соль можно использовать только йодированную и только для приготовления пищи. Запрещено также использовать соусы и майонезы (кроме кетчупа), а питьевая вода должна быть всегда доступна во время еды. Сок можно предлагать в ограниченном количестве без добавления сахара и подсластителей.

В школьных буфетах запрещено продавать сладкие хлебобулочные изделия, продукты с высоким содержанием сахара или соли, консервантов, красителей и ароматизаторов, газированные напитки, мясные и рыбные продукты промышленного и кулинарного производства, непастеризованные соки и молочные продукты, кофе и грибы.

Напомним, в августе 2020 года Кабинет министров Украины утвердил план мероприятий по реформированию системы школьного питания.