Італійці випустили «червону книгу» українських продуктів

Італійський університет гастрономічних наук випустив атлас «Ковчег смаку в Україні», в якому зібрали харчові продукти, які можуть зникнути.

Другу передмову до каталогу харчів написав український шеф-кухар Євген Клопотенко.

Дослідники зібрали понад 80 прикладів рослин, тварин, які ними харчуються, готових продуктів та страв, яким нині загрожує зникнення. В майбутньому планується видання другого тому книги.

Серед іншого, до атласу потрапили: ніжинський місцевий огірок, сушена бринза, поліський мацик, вурда та груша лимонка.

У своїй передмові Євген Клопотенко зізнався, що близько 20% продуктів, описаних в атласі, стали для нього відкриттям. А також додав, що ми маємо припинити бачити привабливе лише за кордоном.

"Приміром, італійці виготовляють елітні сири з молока корів породи Подоліка. Цікаво, що цей різновид домашньої худоби в Італію завезли з українського Поділля багато років тому (на жаль, в Україні корів цієї породи вже немає). В мене мурахи від цього знання. Бо скільки всього ще було в Україні, чого ми не знаємо"

Раніше ми писали, що кухар Євген Клопотенко усвідомив важливість переходу на українську мову в стресовій ситуації. Але після цього почав впроваджувати українське навідь для дітей.

Також нагадаємо, що у Києві в рамках великого перейменування пропонують назвати вулицю на честь борщу, щоб захистити українську страву від зазіхань росії.