Різдвяний стіл 2025 року майже не подорожчав
Вартість традиційного різдвяного столу в Україні у 2025 році за середніми цінами супермаркетів на початок грудня становить 1374 грн.
Про це повідомляють вчені Інституту аграрної економіки, які щороку аналізують динаміку цін на основні продукти до зимових свят.
Ця сума майже не відрізняється від показника минулого року — тоді набір страв обходився у 1365 грн.
Аналітики пояснюють відносну стабільність вартості тим, що істотно подешевшали овочі «борщового набору». Йдеться про картоплю, моркву, капусту, буряк та цибулю, ціни на які за рік знизилися більш ніж удвічі.
Причиною став їхній рекордний урожай у 2025 році, який суттєво збільшив пропозицію на ринку та стримав загальне зростання вартості святкового столу.
Водночас частина продуктів для різдвяного меню помітно подорожчала. Найбільше зросли в ціні олія — на 26,7%, заморожена вишня — на 25,7%, бочкові огірки — на 25,2%.
Також піднялися ціни на білу суху квасолю — на 18,3%, борошно — на 17,5%, живого коропа — на 12,6% та свіжі помідори — на 12,5%.
За розрахунками науковців, пшенична кутя за традиційною рецептурою (950 г) коштуватиме 213,37 грн і стане другою за дорожнечею стравою на столі.
Найдорожчі інгредієнти куті — мак по 72,50 грн за 200 г, очищені волоські горіхи за 68,80 грн та родзинки по 24,99 грн за 100 г. Основна складова — пшенична крупа з твердої пшениці — обійдеться у 26,90 грн за 400 г, мед — у 18,70 грн за 100 г, а 50 г цукру додадуть ще 1,48 грн до вартості.
Найдорожчою стравою у 2025 році буде смажена риба. За підсумками підрахунків, приготування 2 кг коропа з паніруванням обійдеться у 346,02 грн. Лише за 2 кг живого коропа потрібно заплатити 339 грн, а 200 г борошна для приготування страви коштуватимуть 7,02 грн.
Третє місце за вартістю посів традиційний узвар. Готовий набір сушених яблук, груш та чорносливу для приготування напою (600 г на 2 л води) продається в супермаркетах у середньому за 118 грн.
акий напій залишається однією з базових різдвяних страв, проте в його структурі найбільше впливають на ціну саме сухофрукти.
Пісний борщ із квасолею (2,535 кг продуктів на 2 л води) обійдеться господиням у 107,79 грн. Основним чинником вартості є біла суха квасоля — 300 г коштують 51,50 грн.
Інші овочі суттєво дешевші: 362 г картоплі — 5,39 грн, 300 г капусти — 3,08 грн, 100 г цибулі — 0,74 грн, 400 г моркви — 4,36 грн, 800 г буряка — 7,78 грн, а також 70–75 г помідорів — 8,67 грн та томатна паста — 11,82 грн.
Додатково до борщу необхідні 50 г цукру за 1,48 грн та 80 г рослинної олії за 7,86 грн. Для смаку додають сіль та чорний перець, що коштуватиме приблизно 1,87 грн, а також лавровий лист за 3,24 грн або зелень.
Попри велику кількість інгредієнтів, завдяки дешевим овочам страва залишається відносно доступною.
Класичний салат «Вінегрет» загальною вагою 1,73 кг коштуватиме близько 49,77 грн. Тут найдорожчим складником є бочкові солоні огірки — 26,80 грн за 200 г.
Вартість овочів виглядає значно скромніше: 600 г картоплі — 8,94 грн, 400 г буряка — 3,89 грн, 378 г моркви — 4,12 грн, 100 г цибулі — 0,74 грн, а 50 г рослинної олії для заправки — 4,91 грн, сіль — 0,37 грн.
Вареники з картоплею (1,51 кг продуктів) обійдуться родині у 32,83 грн. До складу входить 1 кг картоплі за 14,90 грн, 500 г борошна за 17,54 грн та 10 г солі вартістю 0,39 грн. Така страва залишається однією з найдешевших у різдвяному меню, попри зростання цін на борошно.
Вареники з капустою (1,481 кг) матимуть середню вартість 32,03 грн. Для тіста потрібно 500 г борошна за 17,54 грн та 10 г солі за 0,39 грн. Начинка включає 600 г сирої капусти за 6,16 грн, 189 г моркви за 2,06 грн, 132 г цибулі за 0,97 грн, а також 50 г рослинної олії за 4,91 грн.
Найдорожчими серед вареників стануть вареники з вишнею, які готуються з пісного тіста та заморожених ягід. Борошно (500 г) коштує 17,54 грн, сіль — 0,39 грн, натомість 300 г морожених вишень обійдуться вже у 69,90 грн.
У підсумку 810 г такої страви коштуватимуть 87,83 грн, що робить її однією з найдорожчих солодких позицій на святковому столі.
Тушкована капуста (2,239 кг продуктів) оцінюється в 70,78 грн. Основний внесок у вартість роблять гриби печериці — 300 г коштують 45,35 грн.
Натомість овочі обходяться дешевше: 1 кг капусти — 10,27 грн, 189 г моркви — 2,06 грн, 660 г цибулі — 4,86 грн, а також сіль і перець за 0,39 грн та 80 г рослинної олії за 7,86 грн.
Смажена картопля потребує 1 кг картоплі, 132 г цибулі та 100 г олії. За розрахунками експертів, 1 кг картоплі коштує 14,90 грн, 132 г цибулі — 0,97 грн, а 100 г рослинної олії — 9,82 грн. Загалом страва обійдеться в 26,08 грн з урахуванням солі та перцю, що робить її одним з найдоступніших гарнірів.
Окремою позицією на різдвяному столі традиційно подаються соління. За 500 г квашеної капусти доведеться заплатити 96,75 грн, а 400 г бочкових солоних огірків коштуватимуть 53,70 грн.
До цього додаються свіжі овочі — по 500 г огірків за 66,72 грн та помідорів за 71,90 грн, які доповнюють пісне меню та формують остаточну вартість святкового набору.
Нагадаємо, гуртові ціни на овочі в Україні за останній тиждень у більшості не змінилися, проте деякі позиції додали у вартості, а деякі суттєво подешевшали.
Також Держстат назвав товари та послуги, які подешевшали у Києві.
