В українських шкільних їдальнях з’являться авголемоно та соус «Каркаде»

В українських школах планують оздоровити харчування згідно рецептів від кулінарного експерта, у їдальнях можуть з’явитись такі страви як авголемоно, соус «Каркаде», нагетси та більш традиційні гречка та котлети, але за оновленими способами приготування. Про це розповіли організатори проекту «Нове шкільне харчування».

На прес-конференції було представлено  «Збірник рецептів страв для харчування дітей шкільного віку в навчальних та оздоровчих закладах», автором якого є кулінарний експерт Євген Клопотенко, передає Вечірній Київ. Наразі вартість комплексного шкільного обіду у столиці – 25 грн, а сніданок учні початкової школи отримують за рахунок міста. Експерт запевняє, що вартість харчування не надто збільшиться, навпаки – навіть подешевшає, якщо використовувати менше олії.

«Замість супу буде авголемоно. Це такий грецький суп. Назва – незвична. Але за смаком страви будуть цілком зрозумілі. Найбільша проблема – перевчити кухарів. Спочатку у всіх кухарів протест, вони проти цих страв. Але потрібно, щоб директор школи або батьки трошки натиснули на них. Пізніше кухарі починають готувати за моїми рецептами страви навіть в себе вдома», - розповів Клопотенко.

Також Євген пропонує деякі новації для звичних страв - замість смаження котлет – запікання в духовці, замість того щоб варити гречку, краще замочувати її у яблуневому соці та теж запікати.

Проект є добровільним та непримусовим, уточнили організатори. Перший заступник міністра освіти і науки Павло Хобзей зазначає, що те, чим годують зараз дітей в школі – не надихає, втім «коли я вчився, то все з’їдав.». А смак страв залежить від кухаря, додав заступник міністра.

Нагадаємо, відомий шеф-кухар Євген Клопотенко отримав грант на зміну меню в шкільних їдальнях. Тепер він напише і впровадить збірник рецептур для харчування школярів. Спонсором проекту стала фундація Ашан, яка виділила на ініціативу 314 тисяч 580 гривень. В Україні також посилять контроль за харчуванням у навчальних закладах на всіх етапах виробництва та обігу харчових продуктів за принципом «від лану до столу»..

Зазначимо, що улюбленими продуктами харчування українців стали м’ясо, птиця, копчене м’ясо й ковбасні вироби, а також хліб. А напоями – пиво та горілка.