Итальянцы выпустили «красную книгу» украинских продуктов

Итальянский гастрономический университет выпустил атлас «Ковчег вкуса в Украине», в котором собрали пищевые продукты, которые могут исчезнуть.

Второе предисловие к каталогу продовольствия написал украинский шеф-повар Евгений Клопотенко.

Исследователи собрали более 80 примеров растений, питающихся ими животных, готовых продуктов и блюд, которым сейчас грозит исчезновение. В будущем планируется издание второго тома книги.

Среди прочего в атлас попали: нежинский местный огурец, сушеная брынза, полесский мацик, вурда и груша лимонка.

В своем предисловии Евгений Клопотенко признался, что около 20% продуктов, описанных в атласе, стали открытием для него. А также добавил, что мы должны прекратить видеть привлекательное только за границей.

"К примеру, итальянцы производят элитные сыры из молока коров породы Подолика. Интересно, что эту разновидность домашнего скота в Италию завезли из украинского Подолья много лет назад (к сожалению, в Украине коров этой породы уже нет). У меня муравьи от этого знания. Сколько всего еще было в Украине, чего мы не знаем"

Ранее мы писали, что повар Евгений Клопотенко осознал важность перехода на украинский язык в стрессовой ситуации. Но после этого начал внедрять украинский для детей.

Также напомним, что в Киеве в рамках большого переименования предлагают назвать улицу в честь борща, чтобы оградить украинское блюдо от посягательств россии.