Самое дорогое мясо в мире: в Японии впервые изготовили говядину вагю с помощью 3D-биопечати

Группа учёных создала в лаборатории говядину вагю, которая, по их словам, может стать более устойчивой и экологичной альтернативой популярным стейкам и другим мясным продуктам.

Говядина вагю – одна из самых дорогих и качественных, ведь мясные породы коров вагю генетически склонны к интенсивной мраморности. Порода этих коров выведена в Японии.

«Мы хотели начать с говядины вагю, потому что она представляет японскую кухню», – рассказал VICE World News Мичия Мацузаки, профессор прикладной химии в Университете Осаки. – С помощью 3D-печати мы можем добиться мраморности, которой славятся эти стейки, используя более экологичные методы».

Исследователи сказали, что им удалось взять под контроль интенсивность мраморности 3D-мяса, они воссоздали белые линии и пятна жира, которые делают качественные срезы вагю такими вкусными и дорогими.

Но массовое производство – пока всё-таки очень далёкая перспектива. Изготовление напечатанной на 3D-принтере говядины размером пять на пять миллиметров обошлось ученым в 100 тыс. иен (906 долларов). Для сравнения, полноценное вагю может стоить около 400 долларов за кг.

Ранее мы писали, что в Сингапуре разработали робота с искусственным интеллектом, который умеет делать массаж традиционной китайской медицины.