Супрун рассказала, как с помощью пряностей и специй похудеть и улучшить здоровье
И. о. министра здравоохранения Ульяна Супрун рассказала, как пряности улучшают пищеварение и в целом об их пользе для организма. Также главный врач страны рассказала, что специи влияют на пищеварение и набор веса. «Пряности не являются лекарством. Несмотря на их пользу, пока не существует клинических доказательств успешного использования приправ непосредственно для лечения. К примеру, противоопухолевые эффекты некоторых пряностей были доказаны, но только в лабораторных условиях. На животных или людях пока такие исследования не проведены на должном уровне. Пряные семена, кора, листья или корни растений содержат многочисленные органические соединения. Это полифенолы, катехины, эфирные масла, кислоты и пигменты. Большинство из них имеют биологическую активность» «Пряности обладают способностью влиять на выделение ферментов и слизи желудочно-кишечным трактом. Они действуют на состояние кишечной микрофлоры, вовлеченной в регуляцию нашего веса. Например, перец чили и куркумин оказывают положительное влияние на бактерии кишечника и как следствие - способность похудеть. Острые специи также влияют на ощущение сытости и аппетита. В некоторых исследованиях выявлено, что люди, потребляющие меньше острой пищи, одновременно получают меньше калорий. Однако порой даже небольшое количество острой пищи может вызвать желание сладкого или жирного» «Вместе с тем с пряностями следует быть осторожными. Лучше не добавлять их в больших количествах в еду, если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Если же добавляете пряности - будьте внимательны, какие именно. Иногда под видом корицы продают кору растения коричника китайского или кассии. Эта специя имеет слабый аромат, впрочем содержит много кумарина - токсичного для печени вещества с канцерогенными свойствами»
И. о. министра здравоохранения
Что касается эффекта похудения, то некоторые пряности и специи повышают ферментацию пищеварения и метаболизм.
И. о. министра здравоохранения
Пряности действуют на мозг и чувства, пишет Супрун. От некоторых специй нам может становиться холодно или жарко. Например, ментол мяты взаимодействует с холодовыми и опиатными рецепторами. Поэтому мята нам кажется прохладной и даже обезболивает. А капсаицин чилийского перца активирует тепловые рецепторы тройничного нерва. Поэтому от него становится жарко. Также он оказывает действие на болевые рецепторы по всему желудочно-кишечному тракту.
Руководитель Минздрава отмечает, что специи могут даже вызвать эйфорию. Жжение некоторых пряностей запускает в мозгу систему защиты - выделение эндорфинов, нейромедиаторов удовольствия. Именно поэтому острая пища для ее ценителей может вызвать радость и даже привыкание.
По словам Супрун, пряности способствуют более длительному сохранению пищи и имеют антимикробные свойства. Черный перец, розмарин, тимьян и другие пряности способны сдерживать рост микроорганизмов. Поэтому некоторые специи могут иметь противопростудное действие. Например, корица, гвоздика, семена кориандра и их экстракты подавляют рост целого ряда бактерий, вирусов и грибков. Именно антимикробные свойства специй считают причиной их распространения в жарких странах, напоминает и.о. министра.
Много пряностей имеют антиоксидантный потенциал - способность нейтрализовать свободные радикалы. Полезными в этом плане могут быть паприка, сушеные томаты, орегано, розмарин, кориандр, корица и куркумин.
И. о. министра здравоохранения
Напомним, ранее Ульяна Супрун рассказала о том, как уберечь детей от пневмонии.