Від виживання до насолоди: чому їжа стала новою привілеєм і як нутриціологиня Юліана Омельченко змінює харчові звички

У сучасному світі, перенасиченому стресом і фастфудом, здатність харчуватися усвідомлено й отримувати від їжі не лише користь, а й задоволення — справжня привілей. Чому одні люди будують гармонійні стосунки з їжею, а інші роками борються з почуттям провини та дієтами? Ми поспілкувалися з Юліаною Омельченко — експерткою з психології харчування, яка допомагає клієнтам не просто худнути, а змінювати харчову поведінку назавжди. Її секрет — у поєднанні гастрономії, науки про поведінку та функціонального підходу до харчування.

Юліана має глибоке розуміння не лише теоретичних основ, а й практики: її магістерський ступінь у сфері готельно-ресторанного менеджменту (Університет культури і мистецтв) та багаторічний досвід у гастрономії дозволяють створювати не лише корисні, а й кулінарно привабливі персоналізовані плани харчування. Її підхід — це не просто дієтологія, а психо-гастрономічні стратегії, спрямовані на перепрограмування харчової поведінки та формування здорових стосунків з їжею.

Як практикуюча спеціалістка, Юліана працює з найрізноманітнішими запитами: від корекції ваги та харчових непереносимостей до підтримки при хронічних станах, таких як діабет, гіпертонія та проблеми з травленням. Її консультації — як очні, так і онлайн — ґрунтуються на науково обґрунтованому, доказовому підході та глобальних стандартах охорони здоров’я, що робить її методи надійними й ефективними.

Її постійна професійна залученість, підкріплена сертифікацією у сфері функціонального харчування та натуропатії (International University of Nutrition and Naturopathy), гарантує, що запропоновані стратегії відповідають найсучаснішим і найвищим стандартам галузі.

18 років у гастрономії та 4 роки у wellness-консалтингу. Як кулінарний досвід вплинув на вашу роботу з клієнтами?

Кулінарний досвід став однією з ключових основ мого підходу. За 18 років у гастрономії я навчилася розуміти, як їжа може бути не лише поживною, а й натхненною, естетичною, емоційно насиченою. А це критично важливо в роботі з харчовими звичками.

Коли я прийшла у wellness-консалтинг, стало очевидно: одна з головних причин зривів і «непрацюючих» дієт — нудна їжа без смаку й задоволення.

Мій кулінарний досвід дозволяє:

• адаптувати нутриціологічні рекомендації до реального життя;

• пропонувати альтернативи, які радують, а не обмежують;

• повернути людині інтерес до їжі як до джерела енергії й насолоди, а не тривоги.

Я часто повторюю, що здорове харчування має бути не покаранням, а привілеєм — і саме гастрономічний підхід допомагає клієнтам це відчути.

Юліано, ваш підхід отримав визнання в міжнародному професійному середовищі. Як сертифікація у сфері функціонального харчування та натуропатії вплинула на ефективність вашої методики?

Міжнародна сертифікація дала мені не просто документ, а системне розуміння роботи організму на біохімічному рівні. Це дозволило вивести мою методику на якісно новий рівень — від загальних рекомендацій до персоналізованих протоколів.

Тепер я можу не лише працювати з харчовою поведінкою, а й точно виявляти біохімічні дисбаланси, які заважають клієнту досягати результатів. Наприклад, виявляти приховані запальні процеси, порушення детоксикації або гормональні дисбаланси, що провокують потяг до певних продуктів.

Це як отримати відсутній пазл у комплексній роботі з харчуванням — коли психологія та гастрономія доповнюються точною лабораторною діагностикою й протоколами функціональної медицини.

Який головний міф про харчування ви б розвіяли у 2024 році?

Міф про те, що існує універсальна «ідеальна дієта». Кожен організм унікальний — те, що підходить одному, може бути неефективним або навіть шкідливим для іншого.

Замість пошуку чарівної дієти варто розвивати усвідомленість і вчитися слухати сигнали власного тіла — саме це лежить в основі стійких змін.

Метод Юліани Омельченко доводить: справжнє харчування — це не контроль калорій, а мистецтво діалогу між тілом і свідомістю, де наука зустрічається з гастрономічною насолодою.