Найдорожче м’ясо в світі : у Японії вперше виготовили яловичину ваґю за допомогою 3D-біодруку

Група вчених створила в лабораторії яловичину ваґю, яка, за їхніми словами, може стати більш стійкою та екологічною альтернативою популярним стейкам й іншим м’ясним продуктам.

Яловичина ваґю – одна з найдорожчих і найбільш якісних, адже м'ясні породи корів ваґю генетично схильні до інтенсивної мармуровості. Порода цих корів виведена в Японії.

«Ми хотіли почати з яловичини ваґю, тому що вона є частиною японської кухні», – розповів VICE World News Мічія Мацузака, професор прикладної хімії в Університеті Осаки. – За допомогою 3D-друку ми можемо досягти мармуровості, якою славляться ці стейки, використовуючи більш екологічні методи».

Дослідники сказали, що їм вдалося взяти під контроль інтенсивність мармуровості 3D-м'яса, вони відтворили білі лінії та плями жиру, які роблять якісні зрізи ваґю такими смачними та дорогими.

Але масове виробництво все ж таки є дуже далекою переспективою. Виготовлення надрукованої на 3D-принтері яловичини розміром п'ять на п'ять міліметрів обійшлося вченим у 100 тис. єн (906 доларів). Для порівняння, повноцінне ваґю може коштувати близько 400 доларів за кг.

Раніш ми писали, що у Сінгапурі розробили робота зі штучним інтелектом, який вміє робити масаж традиційної китайської медицини.