Київські ресторани під загрозою, закриється кожен п’ятий
У Києві через різке падіння відвідуваності може закритися кожен п’ятий ресторан. Січень став катастрофічним для закладів міста, а грудень також не приніс очікуваного прибутку. Найбільше страждають маленькі, сімейні та поодинокі заклади, а великі мережі тримаються краще. Про це в інтерв’ю розповіла Ольга Насонова, ресторанний консультант та директор аналітичного центру «Ресторани України».
«Грудень не приніс бажаного об'єму відвідувань, а січень виявився взагалі просто катастрофічним», – сказала експерт. За її словами, зараз на ринку працює так звана «золота ліга» – близько 10% закладів, які навіть у складні часи почуваються нормально. «У них є відвідувачі. Так, у них є проблеми, але вони не збиткові і у них все нормально в цілому. Але це дуже невеликий відсоток ринку», – пояснила Насонова.
Експерт підкреслила, що нинішня ситуація відрізняється від попередніх криз, крім «часів COVID», бо тепер маємо тимчасові закриття закладів. «Дивлячись на те, що відбувається, я думаю, що до весни у нас дійсно можуть закритися ось ці 20% ринку», – додала вона.
Найбільше потерпають маленькі, сімейні та поодинокі ресторани. Вони закриваються першими, тоді як відомі, мережеві та преміальні заклади тримаються краще. У січні практично всі заклади міста відчули різке падіння відвідуваності приблизно вдвічі.
Причини проблем у зимовому сезоні прості – у багатьох закладах холодно, бо підтримувати тепло дуже дорого. «Навесні частково ситуація покращиться, бо зараз навіть потужні генератори не можуть забезпечити нормальну температуру в залі. Тому сидіти в багатьох закладах просто холодно, майже всюди», – пояснила Насонова.
Ціна палива для генераторів для невеликих закладів може становити кілька тисяч гривень на день, що робить роботу нерентабельною. Експерт зазначає, що навіть потужні заклади витрачають значні кошти на обігрів і підтримку комфортної атмосфери для клієнтів.
