Покоління зумерів відмовляється від алкоголю та змінює культуру барів
Нове дослідження виявило, що представники покоління Z вживають значно менше алкоголю, ніж їхні попередники, проте стикаються з соціальним тиском через необхідність пояснювати своє рішення бути тверезими.
Про це пише Business Insider.
Лише 50% молоді до 35 років комфортно відчувають себе, замовляючи безалкогольні напої в закладах. Це викликає необхідність змін у концепціях ресторанів та барів.
Дослідниця Лора Фентон з Університету Шеффілда пояснює це так: «Спільне вживання алкоголю сприймається як демонстрація взаємності та приналежності до групи. Якщо ви не на одному рівні з іншими, ви ніби порушуєте соціальний договір».
Основними драйверами відмови від алкоголю є:
Турбота про здоров'я і свідоме споживання та розуміння наслідків для організму.
Економія, адже при ціні коктейлю у $15+, молодь дедалі частіше обирає соду або каву, не бачачи сенсу переплачувати за етиловий спирт.
Бажання залишатися притомним і уникати ситуацій, коли можна потрапити в соцмережі в непривабливому вигляді.
Ресторатори, зокрема шеф-кухар Девід Чан, вважають тренд на тверезість загрозою для індустрії. Бари змушені адаптувати свої меню, пропонуючи безалкогольні коктейлі, які виглядають і коштують так само, як алкогольні, щоб залишатися прибутковими.
Зумери відвідують бари заради активностей та емоцій, а не вживання спиртного, роблячи акцент на культурній та соціальній взаємодії.
Безалкогольні коктейлі тепер виглядають і коштують так само, як алкогольні. Це дозволяє закладам зберігати прибуток, а клієнтам – почуватися частиною компанії без зайвих питань. «Зебра-стайл» – тренд на чергування алкогольних напоїв із безалкогольними протягом вечора.
Зумери йдуть у бари не заради випивки, а заради активностей: настільних ігор, тематичних вечорів, «інстаграмних» інтер'єрів та унікального вайбу. Експерти прогнозують, що незабаром кожен успішний бар матиме розширене меню «0.0». Головна мета трансформації – створити простір, де фраза «я сьогодні не п’ю» не потребуватиме довгих пояснень, а алкоголь стане лише опцією, а не обов’язковою умовою соціалізації.
