Kalendarz grzybiarza na 3–9 sierpnia 2026 r.: gdzie szukać borowików, kurków i maślaków

Sierpień to jeden z ulubionych miesięcy miłośników „cichego polowania”. W tym okresie las znajduje się na granicy między letnim a jesiennym sezonem grzybowym. Nocna chłód, obfite poranne rosy i sierpniowe burze tworzą idealne warunki do masowego wzrostu najcenniejszych gatunków — od borowików po kurki i podosikowce.

Cechy charakterystyczne sierpniowych zbiorów

• Gdzie szukać: Na początku sierpnia grzyby przemieszczają się w zależności od wilgotności. Przy suchej pogodzie szukajcie w dolinach, wąwozach, w mchu i w pobliżu bagien. Po obfitych deszczach grzyby pojawiają się na ogrzanych słońcem skrajach lasu, wzdłuż leśnych ścieżek, na polanach i w młodych nasadzeniach.

• Owady: Ponieważ na zewnątrz jest nadal ciepło, owady są bardzo aktywne. Nawet drobne i na pozór solidne grzyby mogą okazać się podgryzione przez szkodniki. Zbierajcie przede wszystkim młode okazy i sprawdzajcie je bezpośrednio w lesie.

• Czas zbierania: Najlepiej wyruszać do lasu o świcie (o godz. 6:00–7:00 rano). Po pierwsze, promienie słońca padające pod odpowiednim kątem dobrze oświetlają kapelusze grzybów wśród trawy, a po drugie, wyprzedzicie innych grzybiarzy i zbierzecie najświeższe grzyby.

3–4 sierpnia: Poszukiwanie „króla lasu” — borowika białego i borowików dębowych

• Perspektywa: Początek tygodnia to doskonały czas na przeszukiwanie dojrzałych lasów, w których zgromadziła się wystarczająca ilość wilgoci.

• Główne trofea: borowik, dębowiec, podberezowce.

• Gdzie szukać:

  • Stare gaje dębowe i grabowe: Szukajcie grzybów o siateczkowatym kształcie, takich jak borowiki i grzyby dębowe.

  • Stare lasy sosnowe pokryte mchem: Tutaj pojawiają się pierwsze solidne borowiki.

  • Skraj lasu i polany: Miejsca, gdzie gleba jest dobrze ogrzewana przez słońce.

5–6 sierpnia: Zbiór idealny do smażenia i marynowania — kurki i borowiki

• Perspektywa: Po lokalnych sierpniowych deszczach ożywają gatunki rosnące w dużych skupiskach.

• Główne znaleziska: kurka prawdziwa, borowik modrzewiowy i późny, borowiki.

• Gdzie szukać:

  • Młode nasadzenia sosny i jodły: Tutaj masowo pojawiają się maślaki. Zbierajcie je, dopóki kapelusze nie przekroczą rozmiaru monety trzykopiejczowej — takie są najsmaczniejsze w marynacie.

  • Lasy mieszane (brzoza, sosna, dąb): Szukajcie złocistych polan z kurkami wśród mchu i opadłych liści. Kurki prawie nigdy nie są zjedzone przez robaki i doskonale znoszą transport.

7–8 sierpnia: Polowanie na podosikowce i syrojeżki

• Perspektywa: Pod koniec tygodnia w lasach mieszanych i liściastych pojawia się druga fala podosikowców i różnobarwnych syrojek.

• Główne trofea: podosikowce (czerwonogłowe), syrojeżki (zielone, jadalne, faliste), podberezowce.

• Gdzie szukać:

  • Zasady i zagajniki brzozowe: Jaskrawe czerwono-pomarańczowe kapelusze podosikowców widać z daleka. Grzyby te lubią rosnąć przy korzeniach młodych drzew oraz w wilgotnej trawie.

  • Wilgotne niżyny porośnięte mchem: Tutaj masowo pojawiają się gęste skupiska syrojek. Zbierajcie okazy z zawiniętymi do wewnątrz brzegami kapelusza — one najmniej kruszą się w koszyku.

9 sierpnia: Pieczarki letnie i przygotowanie grzybów na zimę

• Perspektywa: Sprzyjający dzień na przeszukiwanie starych wycinek, powalonych drzew i pni.

• Główne znaleziska: letnie opieńki, boczniaki, pieczarki leśne.

• Gdzie szukać:

  • Pnie i zgniłe pnie drzew liściastych (brzoza, olcha, dąb): Pieczarki rosną w dużych skupiskach. Jeśli natrafisz na odpowiedni pień — możesz od razu zapełnić cały koszyk.

  • Przygotowanie: Zebrane tego dnia grzyby idealnie nadają się do suszenia (białe, podosikowiki) lub mrożenia i marynowania.

Sekrety i profesjonalne porady dla grzybiarza

Odpowiednie wyposażenie: Zabierz ze sobą pleciony koszyk z wierzby, a nie plastikowe wiadra czy torby. W torebkach grzyby „parują”, zgniatają się i szybko psują jeszcze przed powrotem do domu. Do odcinania używaj małego, ostrego noża, a miejsce cięcia natychmiast posyp ziemią lub próchnicą liściową, aby nie wprowadzić infekcji do grzybni.

Najważniejsza zasada bezpieczeństwa: Sprawdzajcie każdy grzyb! Jeśli macie choćby 1% wątpliwości co do gatunku — nie zbierajcie go i nie wkładajcie do wspólnego koszyka. Uważajcie na bladową muchomorówkę (którą niedoświadczeni grzybiarze mylą z zieloną rydzówką lub pieczarką) oraz grzyb żółciowy (błędnie mylony z białym grzybem lub podbierzowcem).

Wstępna obróbka: Grzyby z sierpnia nie nadają się do długiego przechowywania. Obróbkę zbiorów (sortowanie, czyszczenie, gotowanie lub suszenie) należy rozpocząć w ciągu 4–6 godzin po powrocie z lasu. Z piżmaków koniecznie należy usunąć lepką skórkę z kapelusza, a białych grzybów przed suszeniem nie wolno myć wodą — wystarczy przetrzeć je suchą szmatką lub szczoteczką.

Przeczytaj również:

Miesięczny kalendarz siewów na sierpień 2026 r.: kiedy siać i zbierać plony

Kalendarz winiarza na sierpień 2026 r.: co robić i z jakich owoców przygotowywać wino

Kalendarz wędkarski na sierpień 2026 roku: pora nocnych połowów i zmiany w zachowaniu ryb