Firma z Fukushimy dostarcza lód do 300 mln Garigari-kun — The Japan Times
Japońska firma Koriyama Reizo Seihyo, znana jako Gunrei, według stanu na 2024 rok dostarczała tyle lodu, że wystarczało go do produkcji około 300 milionów porcji Garigari-kun rocznie. Przedsiębiorstwo znajduje się w mieście Koriyama w prefekturze Fukushima i działa od 1917 roku, informuje The Japan Times.
Garigari-kun produkuje firma Akagi Nyugyo z miasta Fukaya w prefekturze Saitama. Produkt jest sprzedawany od 1981 roku: ma cienką warstwę zewnętrzną i rdzeń z chrupiących granulek kruszonego lodu. Początkowo Gunrei była hurtowym sprzedawcą mrożonych słodyczy Akagi Nyugyo, a później została dostawcą lodu do tego deseru.
Wytwórnia lodu przy zakładzie produkcyjnym
W 2010 roku Akagi Nyugyo zbudowała nowy zakład w mieście Honjo w prefekturze Saitama. Gunrei wybudowała wówczas wytwórnię lodu na sąsiedniej działce i rozpoczęła produkcję lodu dla Garigari-kun na pełną skalę. Według stanu na 2024 rok wielkość dostaw odpowiadała ponad dwóm porcjom deseru na osobę rocznie, jeśli uwzględnić całą populację Japonii.
Więcej aktualnych wiadomości na kanale UA.News w Telegramie Telegram.
Zamrażanie przez 48 godzin
Firma wykorzystuje wodę zmiękczoną poprzez wielokrotną filtrację i powoli zamraża ją przez 48 godzin. W Gunrei twierdzą, że pozwala to uzyskać czysty lód bez pęcherzyków powietrza i zanieczyszczeń. Taki lód jest twardy i topi się wolniej, dlatego jego granulki dłużej pozostają w ustach i pozostawiają orzeźwiający posmak.
Prezes Gunrei Noboru Ando, 64-letni kierownik w czwartym pokoleniu, zaznaczył, że metody produkcji lodu i przechowywania żywności zmieniają się z czasem, jednak dążenie do zapewnienia bezpieczeństwa produktów pozostaje niezmienne. W 2027 roku firma będzie obchodzić 110-lecie.
