Накануне Рождества: во сколько обойдется праздничный стол по правилам

7 января православные отмечают Рождество Христово. В Украине – это один из наиболее почитаемых праздников. Даже для тех, кто не знает всех тонкостей духовного значения торжества, день – особенно приятный. Повод навестить родных и друзей, собраться за большим столом, попробовать рождественские яства, вспомнить традиции.

12 постных блюд в Сочельник, кутья, соломенный Дидух, колядки, вертеп – все это неизменные атрибуты Рождества. Рассказываем о традициях и кухне, и том, сколько в этом году стоит предрождественский стол.

Немного о празднике

Современное летоисчисление, наша эра, начинается с момента рождения Христа. В этот день принято идти в храм на утреннюю службу, а после – собираться семьей за праздничным столом. Накануне вечером, постной вечерей 6 января заканчивается 40-дневный рождественский пост. Вечерю начинают с молитвы, обычно это делает глава семьи перед зажженной на столе свечей.

Фото: stfxb.org

Стол на Рождество: традиции украинской кухни

В Сочельник или Святой Вечер принято готовить 12 блюд. Эта традиция – сугубо народная, по церковным канонам достаточно кутьи и обычного постного ужина. По обычаю, под скатерть на стол хозяйка кладет немного сухой травы (сена), что символизирует те самые ясли, в которых был положен Христос после рождения.

Кутья

Фото: kp.ua

В центре постной вечери – кутья, блюдо, которое готовят на зернах пшеницы. Сегодня купить 0,5 кг пшеницы можно за 15 грн. В предварительно отваренные злаки добавляют мед, орехи, перетертый мак и распаренный изюм. Это классическая кутья, которую готовили наши бабушки и их бабушки тоже. По нашим подсчетам, это блюдо обойдется хозяйке приблизительно в 70-90 гривен, зависимо от качества и количества продуктов.

В современных условиях вместо пшеницы иногда используют рис, куда также добавляют перечисленные ингредиенты по вкусу. Кроме изюма можно добавлять и другие сухофрукты – например курагу, вишни или клюкву. Что также скажется на цене. К примеру, 100 грамм вяленых вишен стоит 17-20грн., а кураги – 14-25грн.

Узвар

[caption id="attachment_59402" align="aligncenter" width="660"] Фото: receptiki.pro

Узвар готовят из сухих яблок и груш, иногда чернослива, которые заваривают кипятком. Можно добавлять те же вишни, сливы, ягоды – но тогда это уже не узвар, а компот на современный лад. В народе по традиции достаточно «сушек» - яблок, груш, «дичек». 0,5 кг такого набора сухих фруктов стоит 20 грн. Спиртных напитков в Сочельник пить не принято.

Борщ с грибами

[caption id="attachment_59403" align="aligncenter" width="1024"] Фото: lovecook.me

Одним из самых вкусных блюд на постной вечере Сочельника является борщ с грибами. Самый дорогостоящий ингредиент – это грибы. Белые сушеные – самые дорогие, 100 грамм стоит 25-40 грн. Можно заменить печерицами – 0,5 кг обойдется в 45-55 грн. Традиционный набор овощей и немного подсолнечного масла мы оценили в 20-25 грн. Для гурманов борщ может стоить дороже, если к овощам добавить болгарский перец, томаты или пасту. Иногда вместо борща готовят капустняк – суп на квашеной или обычной сырой капусте.

Винегрет

[caption id="attachment_59406" align="aligncenter" width="800"] Фото: ukrainefood.info

Винегрет берем классический: вареный картофель, морковь, буряк, фасоль, немного лука, соленые огурцы, подсолнечное масло. Такой салатик выйдет где-то в 25-35 грн. Можно добавить и горошек.

Вареники

[caption id="attachment_59404" align="aligncenter" width="1440"] Фото: delovkusa.dp.ua

Вареники на постный стол идут с картошкой и жареным луком. Можно добавлять немного грибов и моркови. Если покупать готовые, пачка в 1 кг  будет стоить 45-65 грн. Если готовить самостоятельно, то получится немного дешевле, но затратнее по времени.

Голубцы

[caption id="attachment_59407" align="aligncenter" width="870"] Фото: gastronom.ru

Голубцы накануне Рождества также готовят постные. Начинкой вместо мяса служат пшено, грибы, обжаренные лук в морковью. По аналогии с борщом, стоимость этого блюда будет зависеть от сорта грибов. Мы оценили в пределах 70 грн.

Рыба

[caption id="attachment_59408" align="aligncenter" width="600"] Фото: sheknows.com

Рыба может как речной и бюджетной, так и более изысканной и дорогостоящей. Здесь ценовой диапазон очень широкий: от 40 грн за карасей до 400 грн за лосося или горбушу, может быть и что-то среднее, вроде скумбрии (100 грн/кг или щуки 125 грн/кг). Рыбу или запекают, или тушат, или поджаривают. Иногда делают уху.

Пироги

[caption id="attachment_59409" align="aligncenter" width="600"] Фото: volshebnaya-eda.ru

Хозяйки пекут на Сочельник постные пироги – с капустой, яблоками, маком. Купить готовое изделие в хлебобулочном отделе любого супермаркета будет стоить 15-45 грн/шт. Если готовить самостоятельно, по цене получается приблизительно также.

Соленья

[caption id="attachment_59411" align="aligncenter" width="985"] Фото: postofficecards.ru

Соленые огурцы, помидоры, квашеная капуста, маринованные яблоки, лепестки буряка – все, что душа пожелает. Стоимость зависит от конкретных продуктов. К примеру, 1 кг соленых огурцов стоит 40 грн. Квашенная капуста – 25-30 грн за 1 кг.

Печеные яблоки

[caption id="attachment_59412" align="aligncenter" width="600"] Фото: chudo-povar.com

Яблоки запекают в духовке, добавляя мед и орехи. Цена 1 кг яблок варьируется от 20 до 30 грн. 0,5 литра карпатского меда будет стоить 70 грн, а 0,5 кг грецких орехов – 150-170 грн.

Фасоль с грибами

[caption id="attachment_59410" align="aligncenter" width="700"] Фото: edinstvennaya.ua

Фасоль тушат с морковью, луком, грибами, томатами. Стоимость блюда будет приблизительной – 35-70 грн.

Блины

[caption id="attachment_59405" align="aligncenter" width="870"] Фото: gastronom.ru

Блины делают с медом с орехами, маком, фруктовой начинкой или вареньем. Мы оценили это лакомство в пределах 40-60 грн, зависимо от количества и продуктов.

В целом, такой праздничный стол обойдется в 750-900 грн на семью из 3-4 человек. Это только постный ужин накануне Рождества 6 января. На сам праздник, когда на стол поставят мясо, деликатесы и различную жирную пищу, спиртное и сладости – стоимость удорожается в несколько раз.

Рождественские традиции: дидух, колядки и вертеп

С 7 января начинается период зимних святок, которые заканчиваются после Крещения 19 января. В это время в народе не принято тяжело работать или выполнять какие-то неважные дела – после поста и более усиленной духовной жизни люди веселятся и отдыхают. На Рождество принято приветствовать друг друга «Христос родился!» - «Славим его!».

Популярными и в наше время являются колядки – песнопения о рождении Христа. Колядки поют не только в народе, колядки также поются в православных храмах, после окончания богослужений.

[caption id="attachment_59429" align="aligncenter" width="891"] Фото: en.wikipedia.org

Среди населения, особенно сельской местности, распространены вертепы – народные театры с переодеваниями в героев Рождества. Символом вертепа считается звезда, украшенная лентами, которую одевают на длинную палку – праобраз Вифлеемской звезды, возвестившей весть о рождении Иисуса Христа.

Ярким символом Рождества считается Дидух – сноп из пшеницы или ржи, с ветками калины и лентами, которым украшают праздничный стол. Символизирует дидух урожай, благополучие и достаток.

[caption id="attachment_59431" align="aligncenter" width="608"] Фото: Униан

Не смотря на то, что праздник рождения Христа – время веселья, семейных традиций и обрядов, принято в этот день вспоминать и тех, кто по жизненным обстоятельствам лишен каких-то благ или радости – больных, сирот, голодных и других людей и даже животных, кто нуждается в помощи. Сытый стол – хорошо, но не главное. Рождество Христово – это день милосердия, любви и знаменования примирения человека с Богом, об этом стоит помнить в первую очередь.

Мария Гелюх