Напередодні Різдва: у скільки обійдеться святковий стіл за правилами

7 січня православні відзначають Різдво Христове. В Україні – це одне з найбільш шанованих свят. Навіть для тих, хто не знає усіх тонкощів духовного значення торжества, день – особливо приємний. Привід відвідати рідних та друзів, зібратися за великим столом, спробувати різдвяні страви, згадати традиції.

12 пісних страв на Святвечір, кутя, солом'яний Дідух, колядки, вертеп – усе це незмінні атрибути Різдва. Розповідаємо про традиції та кухню, і про те, скільки в цьому році коштує передріздвяний стіл.

Трохи про свято

Сучасне літочислення, наша ера, починається з моменту народження Христа. У цей день прийнято йти в храм на ранкову службу, а після – збиратися родиною за святковим столом. Напередодні увечері, пісною вечерею 6 січня закінчується 40-денний різдвяний піст. Вечерю починають з молитви, зазвичай це робить глава сім'ї перед запаленою на столі свічкою.

Фото: stfxb.org

Стіл на Різдво: традиції української кухні

У Святвечір або Святий Вечір прийнято готувати 12 страв. Ця традиція – суто народна, за церковними канонами досить куті і пісної їжі. За звичаєм, під скатертину на стіл господиня кладе трохи сухої трави (сіна), що символізує ті самі ясла, в яких було покладено Христа після народження.

Кутя

Фото: kp.ua

У центрі пісної вечері – кутя, страва, яку готують на зернах пшениці. Сьогодні купити 0,5 кг пшениці можна за 15 грн. У попередньо відварені злаки додають мед, горіхи, перетертий мак та розпарені родзинки. Це класична кутя, яку готували наші бабусі і їхні бабусі теж.

За нашими підрахунками, ця смакота обійдеться господині приблизно в 70-90 гривень, залежно від якості та кількості продуктів.

В сучасних умовах замість пшениці іноді використовують рис, куди також додають перераховані інгредієнти за смаком. Крім родзинок можна додавати і інші сухофрукти – наприклад курагу, вишні або журавлину. Що також позначиться на ціні. Наприклад, 100 грам в'ялених вишень коштує 17-20грн., а кураги - 14-25грн.

Узвар

[caption id="attachment_59402" align="aligncenter" width="660"] Фото: receptiki.pro

Узвар готують із сухих яблук і груш, іноді чорносливу, що заварюють окропом. Можна додавати ті ж вишні, сливи, ягоди – але тоді це вже не узвар, а компот на сучасний лад. У народі за традицією досить «сушок» - яблук, груш, «дичок». 0,5 кг такого набору сухих фруктів коштує 20 грн. Спиртних напоїв в Святвечір пити не прийнято.

Борщ з грибами

[caption id="attachment_59403" align="aligncenter" width="1024"] Фото: lovecook.me

Однією з найсмачніших страв на пісній вечері Святвечора є борщ з грибами. Найдорожчий інгредієнт – це гриби. Білі сушені – найдорожчі, 100 грам коштує 25-40 грн. Можна замінити печерицями – 0,5 кг обійдеться в 45-55 грн. Традиційний набір овочів і трохи соняшникової олії ми оцінили в 20-25 грн. Для гурманів борщ може коштувати дорожче, якщо до овочів додати болгарський перець, томати або пасту. Іноді замість борщу готують капусняк – суп на квашеній або звичайній сирій білокачанній капусті.

Вінегрет

[caption id="attachment_59406" align="aligncenter" width="800"] Фото: ukrainefood.info

Вінегрет беремо класичний: варену картоплю, моркву, буряк, квасолю, трохи цибулі, солоні огірки, соняшникову олію. Такий салатик вийде десь в 25-35 грн. Можна додати і горошок.

Вареники

[caption id="attachment_59404" align="aligncenter" width="1440"] Фото: delovkusa.dp.ua

Вареники на пісний стіл йдуть з картоплею і смаженою цибулею. Можна додавати трохи грибів та моркви. Якщо купувати готові, пачка в 1 кг коштуватиме 45-65 грн. Якщо готувати самостійно, то вийде трохи дешевше, але затратніше за часом.

Голубці

[caption id="attachment_59407" align="aligncenter" width="870"] Фото: gastronom.ru

Голубці напередодні Різдва також готують пісні. Начинкою замість м'яса служать пшоно, гриби, обсмажені цибуля в морквою. За аналогією з борщем, вартість цієї страви буде залежати від сорту грибів. Ми оцінили в межах 70 грн.

Риба

[caption id="attachment_59408" align="aligncenter" width="600"] Фото: sheknows.com

Риба може бути як річкова та бюджетна, так і більш вишуканою і дорогою. Тут ціновий діапазон дуже широкий: від 40 грн за карасів до 400 грн за лосося або горбушу, може бути і щось середнє, на зразок скумбрії (100 грн /кг або щуки 125 грн /кг). Рибу або запікають, або тушкують, або підсмажують. Іноді роблять юшку.

Пироги

[caption id="attachment_59409" align="aligncenter" width="600"] Фото: volshebnaya-eda.ru

Господині печуть на Святвечір пісні пироги – з капустою, яблуками, маком. Купити готовий виріб в хлібобулочному відділі будь-якого супермаркету коштуватиме 15-45 грн / шт. Якщо готувати самостійно, за ціною виходить приблизно також.

Соління

[caption id="attachment_59411" align="aligncenter" width="985"] Фото: postofficecards.ru

Солоні огірки, помідори, квашена капуста, мариновані яблука, пелюстки буряка – все, що душа забажає. Вартість залежить від конкретних продуктів. Наприклад, 1 кг солоних огірків коштує 40 грн. Квашена капуста – 25-30 грн за 1 кг.

Печені яблука

[caption id="attachment_59412" align="aligncenter" width="600"] Фото: chudo-povar.com

Яблука запікають у духовці, додаючи мед і горіхи. Ціна 1 кг яблук варіюється від 20 до 30 грн. 0,5 літра карпатського меду буде коштувати 70 грн, а 0,5 кг волоських горіхів – 150-170 грн.

Квасоля з грибами

[caption id="attachment_59410" align="aligncenter" width="700"] Фото: edinstvennaya.ua

Квасолю тушкують з морквою, цибулею, грибами, томатами. Вартість страви буде приблизною – 35-70 грн.

Млинці

[caption id="attachment_59405" align="aligncenter" width="870"] Фото: gastronom.ru

Млинці роблять з медом та горіхами, маком, фруктовою начинкою або варенням. Ми оцінили ці ласощі в межах 40-60 грн, залежно від кількості і продуктів.

В цілому, такий святковий стіл обійдеться в 750-900 грн на сім'ю з 3-4 чоловік. Це тільки пісна вечеря напередодні Різдва 6 січня. На саме свято, коли на стіл ставлять м'ясо, делікатеси та різноманітну жирну їжу, спиртне та солодощі – вартість дорожчає в кілька разів.

Різдвяні традиції: дідух, колядки та вертеп

З 7 січня починається період зимових святок, які закінчуються після Водохреща 19 січня. В цей час в народі не прийнято важко працювати або виконувати якісь неважливі справи – після посту і більш посиленого духовного життя люди веселяться і відпочивають. На Різдво прийнято вітати один одного «Христос народився!» - «Славімо його!».

Популярними і в наш час є колядки – піснеспіви про народження Христа. Колядки співають не тільки у народі, колядки також співаються у православних храмах, після закінчення богослужінь.

[caption id="attachment_59429" align="aligncenter" width="891"] Фото: en.wikipedia.org

Серед населення, особливо сільської місцевості, поширені вертепи – народні театри з перевдяганнями у героїв Різдва. Символом вертепу вважається зірка, прикрашена стрічками, яку одягають на довгу палицю – праобраз Віфлеємської зірки, що сповістила звістку про народження Ісуса Христа.

Яскравим символом Різдва є Дідух – сніп з пшениці або жита, з гілками калини і стрічками, яким прикрашають святковий стіл. Символізує дідух урожай, добробут і достаток.

[caption id="attachment_59431" align="aligncenter" width="608"] Фото: Униан

Не дивлячись на те, що свято Різдва Христового – час веселощів, сімейних традицій та обрядів, прийнято в цей день згадувати і тих, хто через життєві обставини позбавлений якихось благ або радості – хворих, сиріт, голодних та інших людей і навіть тварин, що потребують допомоги. Ситий стіл – добре, але не головне. Різдво Христове – це день милосердя, любові і знаменовання примирення людини з Богом, про це варто пам'ятати в першу чергу.

Марія Гелюх