Растительное питание и спорт: интервью с веганом Дмитрием Степаненко

Диетологи и нутрициологи постоянно ведут споры о том, совместимы ли растительное питание и спорт. При этом с каждым годом спортсменов, отказавшихся от животного белка, становится все больше. Самые известные из них - Серена и Венус Уильямс. Из чего состоит рацион спортсменов-вегетарианцев? Как растительная пища помогает им добиваться высоких результатов? Об этом и многом другом мы поговорили с Дмитрием Степаненко, автором научных работ о растительном питании и лечебном голодании, предпринимателем в сфере веганского фастфуда и лауреатом премии «Лидеры 21 века». 

Растительное питание и спорт. Почему вы заинтересовались этой темой? 

 

Когда я переходил на растительное питание, мне все говорили – где ты будешь брать силы? Ведь для этого нужно есть мясо. Это навязанный нам стереотип, который давно существует в обществе. Мне изначально было интересно, как спортсмены могут есть растительную пищу и успешно заниматься различными видами спорта. 

Я на своем опыте убедился, что растительное питание дает большой прилив энергии и повышает выносливость. Гораздо больше, чем употребление животного белка. Я часто вспоминаю слова знаменитого пауэрлифтера Патрика Баблумяна, который отказался от мяса. Его друзья-спортсмены говорили ему: «Слушай, ты сильный, как бык, где ты будешь брать силы, если уйдешь на растительное питание?». А он им отвечал: «Покажите мне быка, который ест мясо». 

Еще один показательный пример – бой Конора МакГрегора с Нейтом Диасом. Конор, готовясь к поединку, ел по два стейка в день, а Диас только растительную пищу. В итоге тогда МакГрегор проиграл и признал, что у соперника было намного больше выносливости. Сказал, что стейки все-таки дали свое негативное влияние. 

Есть множество известных спортсменов, которые являются веганами и вегетарианцами. Как вы считаете, влияет ли растительное питание напрямую на достижение высоких результатов в спорте? 

 

Среди профессиональных спортсменов только единицы являются веганами с рождения. Большинство все же переходят на растительное питание в середине карьеры. И все они отмечают, что выносливость, сила и энергия увеличились в несколько раз после отказа от мяса. Думаю, что это и помогает им достигать высот в спорте. 

Тому хороший пример ультрамарафонец Скотт Джурек, победитель гонок Western States -100 и Badwater Ultramarathon, автор книги «Ешь и беги». Он пробежал Аппалачскую тропу, которая 3500 километров длиной. Скотт рассказывал, что преодолеть этот сложный путь ему помог переход на растительную пищу. Он понял, что сможет поставить этот рекорд, потому что почувствовал особый прилив сил. 

Еще один известный веган-спортсмен - теннисист Новак Джокович. Он 24-кратный победитель турниров «Большого шлема», лидер по количеству недель на первом месте рейтинга ATР.  

Если брать баскетбол, то это Кайри Ирвин, чемпион NBA 2016 года в составе Cleveland Cavaliers, восьмикратный участник матча всех звезд. 

А вообще этот список можно продолжать бесконечно.

Из чего состоит рацион спортсменов-веганов? Чем они заменяют животный белок?

 

Чем питается корова? Травой или сеном. То есть она употребляет только растительную пищу. Благодаря чему она может достигать огромных размеров, набирать мышечную и мясную массу. Отсюда следует, что заменить животный белок растительным – вообще не проблема. 

Есть орехи, горох, чечевица. Есть веган-альтернативы, т.е. имитация курицы, стейка, сосисок, рыбы, чего угодно. Все это сейчас есть в большом доступе, поэтому каких-то проблем с заменой нет. Если есть желание заменять, то это можно сделать очень просто и легко.

Нет ли опасности, что у человека может быть переизбыток каких-то других микроэлементов в организме, если он будет налегать на растительный белок?

 

Когда спортсмен расписывает себе диету, он высчитывает калории и определенное количество БЖУ. Животный белок или растительный в данном случае неважно. Все это можно посчитать, если мы говорим, что человек хочет получить какое-то конкретное количество белков.

По поводу переизбытка. Наш организм – это очень интересный и сложный механизм, который может сам контролировать количество нужных ему витамином и микроэлементов. И даже восполнять дефициты. Я в этом убедился на личном опыте. Многие считают, что у веганов постоянный дефицит витамина В12. Но где он содержится? В земле, то есть в ягодах, корнеплодах, родниковой воде. 

Вся мясная индустрия сейчас использует искусственное вскармливание, то есть без контакта с землей, родниковой водой. Потому что в воде, которая прошла через процесс фильтрации и хлорирования нет никаких витаминов. Поэтому все животные получают В12 из каких-то витаминизированных добавок. 

Где-то на пятом году веганства я сдавал анализы на витамины, и все показатели были в норме. А я не принимал никакие добавки и не считал никогда калории. Это значит, что в моем рационе содержались все необходимые моему организму витамины и микроэлементы в нужном количестве. 

Если вы переживаете, что вашему организму будет чего-то не хватать, то сейчас на рынке существует огромное количество БАДов. Но лучше сначала сходить к лечащему врачу и сдать все необходимые анализы.