В ЮАР предложили два рецепта салатов для барбекю — Daily Maverick
Южноафриканское издание Daily Maverick опубликовало два рецепта салатов, которые автор Тони Джекман предлагает подавать в качестве гарнира. Первый вариант готовят из оранжевого батата, сушёных персиков и феты, второй — из кускуса, молодого фенхеля, шпината и чёрной фасоли.
Салат с бататом и фетой
Первый рецепт рассчитан на шесть-восемь порций в качестве гарнира. Для него нужны три оранжевых батата, 100 граммов мелко нарезанных сушёных персиков, шесть перьев зелёного лука, фета и базилик.
Батат следует очистить, нарезать кубиками примерно по сантиметру и варить в слегка подсоленной воде около 10 минут. После этого его нужно отцедить, промыть холодной водой и оставить стекать.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Заправку готовят из яблочного уксуса, оливкового масла, медовой горчицы, копчёной испанской паприки, свежего орегано, соли и чёрного перца. Отцеженный батат смешивают с фетой, зелёным луком и сушёными персиками, а перед подачей добавляют порванные листья базилика.
Кускус с фасолью и фенхелем
Второй салат рассчитан на четыре-шесть порций в качестве гарнира. В готовый кускус добавляют тонко нарезанные молодые листья шпината, три небольшие луковицы фенхеля, промытую чёрную фасоль из 400-граммовой банки, тонко нарезанный красный лук и фету.
Для заправки нужны сок одного лайма, оливковое масло, два мелко нарезанных зубчика чеснока, мёд, острая английская горчица, соль и чёрный перец. Автор советует смешать ингредиенты салата с кускусом, добавить лаймовую заправку и посыпать блюдо обжаренным солёным арахисом.
