В украинских школьных столовых появятся авголемоно и соус «Каркаде»

В украинских школах планируют оздоровить питание по рецептам от кулинарного эксперта, в столовых могут появиться такие блюда как авголемоно, соус «Каркаде», наггетсы и более традиционные гречка и котлеты, но по обновленным способам приготовления. Об этом рассказали организаторы проекта «Новое школьное питание».

На пресс-конференции был представлен «Сборник рецептов блюд для питания детей школьного возраста в учебных и оздоровительных заведениях», автором которого является кулинарный эксперт Евгений Клопотенко, передает Вечерний Киев. Сейчас стоимость комплексного школьного обеда в столице - 25 грн, а завтрак ученики начальной школы получают за счет города. Эксперт уверяет, что стоимость питания не слишком увеличится, наоборот - даже подешевеет, если использовать меньше масла.

«Вместо супа будет авголемоно. Это такой греческий суп. Название - необычное. Но по вкусу блюда будут вполне понятны. Самая большая проблема - переучить поваров. Сначала во всех поваров протест, они против этих блюд. Но нужно, чтобы директор школы или родители немножко нажали на них. Позже повара начинают готовить по моим рецептам блюда даже у себя дома», - рассказал Клопотенко.

Также Евгений предлагает некоторые новации для привычных блюд - вместо жарки котлет - запекание в духовке, вместо того чтобы варить гречку, лучше замачивать ее в яблоневом соке и тоже запекать.

Проект является добровольным и не принудительным, уточнили организаторы. Первый заместитель министра образования и науки Павел Хобзей отмечает, что то, чем кормят сейчас детей в школе - не вдохновляет, впрочем «когда я учился, то все съедал.». А вкус блюд зависит от повара, добавил замминистра.

Напомним, известный шеф-повар Евгений Клопотенко получил грант на смену меню в школьных столовых. Теперь он пишет и внедрит сборник рецептур для питания школьников. Спонсором проекта стала фонд Ашан, который выделил на инициативу 314 тыс 580 гривен. В Украине также усилят контроль за питанием в учебных заведениях на всех этапах производства и обращения пищевых продуктов по принципу «от поля до стола».

Отметим, что любимыми продуктами питания украинцев стали мясо, птица, копченое мясо и колбасные изделия, а также хлеб. А напитками - пиво и водка.