В McDonald's начинаются крупные изменения в меню и форматах
McDonald's запускает новую глобальную стратегию развития и полностью пересматривает подход к работе, меню и обслуживанию. Компания делает ставку на автоматизацию, обновление ресторанов и укрепление ключевых категорий меню, чтобы вернуть клиентов и удержать позиции на рынке.
Американская сеть McDonald's объявила о запуске новой стратегии McDonald's NEXT, в рамках которой компания планирует обновить меню, изменить формат ресторанов и активно внедрять автоматизацию, пытаясь адаптироваться к новой конкуренции и изменениям в поведении клиентов. Фактически это означает, что одна из крупнейших сетей быстрого питания в мире признает: рынок изменился, и теперь приходится не просто работать в привычном формате, а заново завоевывать внимание посетителей.
В компании отмечают, что новая стратегия приходит на смену программе Accelerating the Arches, которая действовала с 2020 года и была сосредоточена на цифровых сервисах, доставке и развитии форматов с драйв-тру.
Теперь же McDonald's делает акцент на четырех ключевых направлениях: улучшении меню, усилении взаимодействия с клиентами, повышении эффективности работы ресторанов и переосмыслении самого понятия гостеприимства в условиях автоматизации.
Генеральный директор компании Крис Кемпчински прямо признал, что конкуренция существенно возросла и рынок быстро меняется. «Традиционные конкуренты совершенствуют свои меню, а новая волна специализированных сетей переосмысливает вкус и качество в сегментах курицы, говядины и напитков. В мире, где любой ресторан находится на расстоянии одного свайпа, второго места не существует», – сказал он.
Особое внимание компания планирует уделять курице, говядине и напиткам, которые в McDonald's считают наиболее перспективными направлениями для роста. В то же время в компании признают, что часть аудитории уже утрачена из-за усиления конкурентов, работающих в узких сегментах, в частности сетей типа Raising Cane's, 7 Brew Drive Thru Coffee и Chick-fil-A.
Глобальный директор по ресторанному опыту Джилл Макдональд подчеркивает, что главный фокус — это стабильность качества во всех заведениях сети. «Мы повышаем планку для нашего меню, улучшая качество и стабильность в больших масштабах и внедряя инновации в тех сегментах, где видим потенциал роста и которые важны для наших клиентов, в частности курица, говядина и напитки», – отметила она.
Отдельное направление изменений — это технологии. McDonald's тестирует автоматизированную систему приема заказов ARCHY, которая уже работает в нескольких тестовых ресторанах в США и должна снизить нагрузку на персонал и ускорить обслуживание.
Также компания обновляет дизайн заведений, чтобы сделать внутренние процессы проще и эффективнее, особенно в часы пик. Отдельно в McDonald's обращают внимание на изменение поведения клиентов, которые стали более чувствительными к ценам. Часть посетителей из-за подорожания меню посещает рестораны реже, и компания пытается вернуть эту аудиторию.
По данным опросов UBS Evidence Labs, доля американцев, считающих McDonald's выгодным по соотношению цены и качества, снизилась примерно с 55% в 2020 году до 40% в 2024-м. Кемпчински признает, что компании приходится постоянно доказывать свою ценность для клиентов. «Хотя восприятие нашего ценового предложения восстановилось на большинстве рынков, это напоминает, что мы должны заслужить и снова заслужить каждый визит», — подчеркнул он.
На Лукьяновке в Киеве возобновил работу ресторан McDonald’s, расположенный на месте недавнего ракетного удара.
