У ПАР запропонували два рецепти салатів для барбекю — Daily Maverick

Південноафриканське видання Daily Maverick опублікувало два рецепти салатів, які автор Тоні Джекман пропонує подавати як гарнір. Перший варіант готують із помаранчевого батату, сушених персиків і фети, другий — із кускусу, молодого фенхелю, шпинату та чорних бобів.

Салат із бататом і фетою

Перший рецепт розрахований на шість-вісім порцій як гарнір. Для нього потрібні три помаранчеві батати, 100 грамів дрібно нарізаних сушених персиків, шість пір’їн зеленої цибулі, фета та базилік.

Батат слід очистити, нарізати кубиками приблизно по сантиметру й варити у злегка підсоленій воді близько 10 хвилин. Після цього його треба відцідити, промити холодною водою та залишити стікати.

Більше актуальних новин читайте у Telegram-каналі UA.News.

Заправку готують з яблучного оцту, оливкової олії, медової гірчиці, копченої іспанської паприки, свіжого орегано, солі й чорного перцю. Відціджений батат змішують із фетою, зеленою цибулею та сушеними персиками, а перед подачею додають порване листя базиліку.

Кускус із бобами та фенхелем

Другий салат розрахований на чотири-шість порцій як гарнір. До готового кускусу додають тонко нарізане молоде листя шпинату, три невеликі цибулини фенхелю, промиті чорні боби з 400-грамової банки, тонко нарізану червону цибулю та фету.

Для заправки потрібні сік одного лайма, оливкова олія, два дрібно нарізані зубчики часнику, мед, гостра англійська гірчиця, сіль і чорний перець. Автор радить змішати інгредієнти салату з кускусом, додати лаймову заправку та посипати страву обсмаженим солоним арахісом.