Як Сінгапур підтримує власників кіосків у гокер-центрах — Channel NewsAsia
У Сінгапурі соціально орієнтована модель управління гокер-центрами (hawker centres) допомагає власникам харчових кіосків розвивати бізнес, водночас зберігаючи доступні ціни на їжу для мешканців районів. Про роботу цієї системи повідомляє Channel NewsAsia.
Модель підтримки кіосків
Модель Socially-conscious Enterprise Hawker Centre запровадили у 2011 році. Держава оплачує проєктування та будівництво таких центрів, а досвідчених операторів сфери харчування обирають на конкурсній основі для управління ними. Оператори отримують від уряду плату за управління, відповідають за чистоту та різноманітність страв, а також сплачують державі ринкову орендну плату за приміщення.
Для власників кіосків передбачено бізнес-підтримку, допомогу з орендою та громадські ініціативи. Зокрема, орендну плату обмежують ринковим рівнем, а в перші два роки роботи центру застосовують поступове підвищення орендної плати. Оператори також допомагають із маркетингом у соціальних мережах, адміністративними питаннями, заявами на наймання працівників і розподілом вихідних днів.
Оренда, маркетинг і зв’язок із владою
Власник кіоску Rizqia Muslim Food у Buangkok Hawker Centre Сахул Хамід Асан Гані розповів, що поступова схема оренди дала йому час сформувати клієнтську базу на початку роботи. Оператор центру Fei Siong Social Enterprise також допомагав йому, коли він мав труднощі зі сплатою оренди.
Більше актуальних новин читайте у Telegram-каналі UA.News.
У матеріалі зазначається, що торговці стикаються з пошуком і утриманням помічників, подорожчанням інгредієнтів, а також тривалою роботою в спекотному та вологому середовищі. Власниця Long Ding Seafood у Anchorvale Village Hawker Centre Рао Цзяньфан сказала, що поширеною проблемою є зниження продажів із часом. Операційна команда Kopitiam організовує заходи для залучення відвідувачів, зокрема активності під час китайського Нового року.
Під час пандемії COVID-19 знижки на оренду від Kopitiam допомогли послабити фінансовий тиск на кіоски Lobster King Pao Fan, якими керує Гао Ю Пяо. Оператори SEHC також збирають відгуки торговців щодо вартості продуктів і газу та обговорюють можливі рішення з Національним агентством з охорони довкілля Сінгапуру (NEA), зокрема незначне коригування цін на страви.
Використання операційного надлишку
Щонайменше 50% операційного надлишку в межах моделі мають реінвестувати на користь гокер-центру або його торговців. Кошти можуть спрямовувати на знижки на оренду, навчання чи маркетинг. У Ci Yuan Hawker Centre торговців консультували щодо вибору між одноразовою знижкою на оренду та купонами на їжу; купони розподілили між різними датами й кіосками, щоб заохотити повторні відвідування.
