Jak Singapur wspiera właścicieli stoisk w centrach hawker — Channel NewsAsia
W Singapurze społecznie zorientowany model zarządzania centrami hawker pomaga właścicielom stoisk z żywnością rozwijać biznes, jednocześnie utrzymując przystępne ceny jedzenia dla mieszkańców okolicznych dzielnic. O działaniu tego systemu informuje Channel NewsAsia.
Model wsparcia stoisk
Model Socially-conscious Enterprise Hawker Centre wprowadzono w 2011 roku. Państwo finansuje projektowanie i budowę takich centrów, a doświadczeni operatorzy z branży gastronomicznej są wybierani w drodze konkursu do zarządzania nimi. Operatorzy otrzymują od rządu opłatę za zarządzanie, odpowiadają za czystość i różnorodność potraw, a także płacą państwu rynkowy czynsz za lokale.
Właścicielom stoisk zapewnia się wsparcie biznesowe, pomoc w zakresie czynszu oraz inicjatywy społecznościowe. W szczególności czynsz jest ograniczony do poziomu rynkowego, a przez pierwsze dwa lata działalności centrum stosuje się stopniowe podwyższanie czynszu. Operatorzy pomagają także w marketingu w mediach społecznościowych, sprawach administracyjnych, wnioskach o zatrudnienie pracowników oraz podziale dni wolnych.
Czynsz, marketing i kontakt z władzami
Sahul Hamid Asan Gani, właściciel stoiska Rizqia Muslim Food w Buangkok Hawker Centre, powiedział, że stopniowy system czynszu dał mu czas na zbudowanie bazy klientów na początku działalności. Operator centrum, Fei Siong Social Enterprise, pomagał mu również, gdy miał trudności z opłaceniem czynszu.
Więcej aktualnych wiadomości na kanale UA.News w Telegramie Telegram.
W materiale wskazano, że sprzedawcy mierzą się z poszukiwaniem i zatrzymywaniem pomocników, rosnącymi cenami składników oraz długą pracą w gorącym i wilgotnym środowisku. Rao Jianfang, właścicielka Long Ding Seafood w Anchorvale Village Hawker Centre, powiedziała, że częstym problemem jest spadek sprzedaży z upływem czasu. Zespół operacyjny Kopitiam organizuje wydarzenia przyciągające odwiedzających, w tym aktywności podczas chińskiego Nowego Roku.
Podczas pandemii COVID-19 obniżki czynszu od Kopitiam pomogły zmniejszyć presję finansową na stoiska Lobster King Pao Fan prowadzone przez Gao Yu Piao. Operatorzy SEHC zbierają również opinie sprzedawców na temat kosztów żywności i gazu oraz omawiają możliwe rozwiązania z Narodową Agencją Środowiska Singapuru (NEA), w tym niewielkie korekty cen potraw.
Wykorzystanie nadwyżki operacyjnej
Co najmniej 50% nadwyżki operacyjnej w ramach tego modelu musi zostać ponownie zainwestowane na rzecz centrum hawker lub jego sprzedawców. Środki mogą zostać przeznaczone na obniżki czynszu, szkolenia lub marketing. W Ci Yuan Hawker Centre konsultowano ze sprzedawcami wybór między jednorazową obniżką czynszu a kuponami na żywność; kupony rozdzielono na różne daty i stoiska, aby zachęcić do ponownych wizyt.
Czytaj nas na Telegram i Sends
