Убе набирає популярності в кафе ОАЕ — The National
Філіппінський фіолетовий ямс убе дедалі частіше з’являється в меню кафе й ресторанів Об’єднаних Арабських Еміратів — у десертах, печиві та напоях. Його використовують заклади в Дубаї та Абу-Дабі, а популярність продукту пов’язують із яскравим кольором, солодким смаком і кремовою текстурою, повідомляє The National.
Убе в десертах Абу-Дабі
Власниця Nina's Bakes Крістіна Тамайо розповіла, що убе пов’язаний із її дитячими спогадами з Філіппін, де його додавали до halo-halo, морозива, лече-флану та тортів. У Nina's Bakes вона готує печиво з убе та шматочками білого шоколаду за 25 дирхамів.
Для начинки Тамайо варить і розминає ямс, а потім приблизно годину помішує масу, доки вона не перетвориться на гладкий джем убе-халая. За її словами, фотогенічність продукту є однією з головних причин його популярності. Печиво Nina's Bakes можна замовити через Zomato і Talabat в Абу-Дабі.
Напої та випічка в Дубаї
Франко-японський ресторан Nette в Дубаї пропонує напій убе-матча за 36 дирхамів, а також cloud ube — кокосову воду з кремовою сумішшю убе й вівсяного молока. У меню також є печиво кринкл із начинкою з кокосового крем-сиру за 30 дирхамів і баскський чизкейк з убе за 50 дирхамів.
Більше актуальних новин читайте у Telegram-каналі UA.News.
Чизкейк подають із кокосово-ванільним кремом шантійї, місо-ірисковим соусом і підсмаженими кокосовими пластівцями. Кулінарний директор Nette Крейг Смолл назвав убе «фіолетовим золотом» через його природний колір і смак. Він також зазначив, що продукт містить антоціани, клітковину та інші рослинні сполуки, і вважає, що використання убе в ОАЕ зростатиме.
Філіппінські смаки в Jun's
У меню ресторану Jun's є спритц із убе та каламансі, безглютеновий кокосовий пиріг з убе, фірмовий торт Ube Kelvin і печиво з фланом та убе. Шеф-кухар Келвін Ченг застеріг, що штучні ароматизатори або есенції убе можуть бути надто насиченими, тому їх потрібно використовувати обережно.
На думку Ченга, убе має потенціал стати популярним у світі, зокрема як варіант для напоїв без кофеїну. Він також вважає, що глобальна увага до інгредієнтів, пов’язаних із певною культурою, може спонукати людей більше дізнаватися про кухню, з якої вони походять.
