Ube zyskuje popularność w kawiarniach ZEA — The National

Filipijski fioletowy pochrzyn ube coraz częściej pojawia się w menu kawiarni i restauracji w Zjednoczonych Emiratach Arabskich — w deserach, ciasteczkach i napojach. Wykorzystują go lokale w Dubaju i Abu Zabi, a popularność produktu wiąże się z jego intensywnym kolorem, słodkim smakiem i kremową konsystencją, donosi The National.

Ube w deserach w Abu Zabi

Właścicielka Nina's Bakes, Kristina Tamayo, powiedziała, że ube wiąże się z jej wspomnieniami z dzieciństwa na Filipinach, gdzie dodawano je do halo-halo, lodów, leche flan i ciast. W Nina's Bakes przygotowuje ciasteczka z ube i kawałkami białej czekolady za 25 dirhamów.

Do nadzienia Tamayo gotuje i rozgniata pochrzyn, a następnie miesza masę przez około godzinę, aż zmieni się w gładki dżem ube halaya. Jak powiedziała, fotogeniczność produktu jest jedną z głównych przyczyn jego popularności. Ciasteczka Nina's Bakes można zamówić przez Zomato i Talabat w Abu Zabi.

Napoje i wypieki w Dubaju

Francusko-japońska restauracja Nette w Dubaju oferuje napój ube matcha za 36 dirhamów, a także cloud ube — wodę kokosową z kremową mieszanką ube i mleka owsianego. W menu znajduje się również ciasteczko crinkle z nadzieniem z kokosowego serka śmietankowego za 30 dirhamów oraz baskijski sernik z ube za 50 dirhamów.

Więcej aktualnych wiadomości na kanale UA.News w Telegramie Telegram.

Sernik podawany jest z kokosowo-waniliowym kremem Chantilly, sosem miso-toffi i prażonymi płatkami kokosowymi. Dyrektor kulinarny Nette, Craig Small, nazwał ube „fioletowym złotem” ze względu na jego naturalny kolor i smak. Zaznaczył również, że produkt zawiera antocyjany, błonnik i inne związki roślinne, oraz uważa, że wykorzystanie ube w ZEA będzie rosło.

Filipijskie smaki w Jun's

W menu restauracji Jun's znajdują się spritz z ube i kalamansi, bezglutenowe ciasto kokosowe z ube, firmowe ciasto Ube Kelvin oraz ciasteczka z flanem i ube. Szef kuchni Kelvin Cheung ostrzegł, że sztuczne aromaty lub esencje ube mogą być zbyt intensywne, dlatego należy używać ich ostrożnie.

Zdaniem Cheunga ube ma potencjał, by stać się popularne na całym świecie, w tym jako opcja dla napojów bez kofeiny. Uważa on również, że globalna uwaga poświęcona składnikom związanym z określoną kulturą może zachęcić ludzi do lepszego poznania kuchni, z której pochodzą.