Дмитро Борисов продав ресторани у Словенії, втративши сотні тисяч євро

Український ресторатор Дмитро Борисов повністю закрив та продав два власні заклади в столиці Словенії Любляні, назвавши цей досвід дорогим уроком ведення ресторанного бізнесу в Європі. 

Головними причинами закриття та нерентабельності проєктів стали специфіка місцевого ринку, тривала й дорога логістика, відсутність великих мережевих постачальників продуктів типу Metro, а також високий фонд оплати праці порівняно з Україною. Свої сукупні фінансові втрати в цих європейських експериментах бізнесмен оцінив у сотні тисяч євро.

У Словенії ресторатор розвивав суші-бар Roll to Door, що спеціалізувався на доставці ролів та боулів, а також бар Bubbles Dogs, створений за зразком «Білого Наливу». Підприємець зіткнувся з тим, що кількість чеків у Любляні не задовольнила його очікувань, оскільки він звик до масштабів українського ринку з чергами на вулицях та сотнями замовлень на день. Це не перша спроба ресторатора працювати за кордоном — раніше він запускав та згодом продав два заклади в Іспанії, у Валенсії та Барселоні, куди інвестував приблизно по 400 тисяч євро.

Наприкінці 2024 року Дмитро Борисов офіційно повідомив про свій вихід з українського ресторанного бізнесу через вимушену еміграцію та передав права на управління мережею GastroFamily своїй партнерці Олені Борисовій. Наразі GastroFamily об’єднує 17 брендів і 84 заклади у п’яти країнах, серед яких «Білий Налив», Mushlya Cafe та «Остання Барикада». Сам ресторатор надалі планує реалізовувати нові проєкти виключно за межами України, змістивши фокус на відкриття фудтраків у Польщі й Німеччині та розвиток освітньої платформи BorisOfAcademy для навчання майбутніх франчайзі.

Джерело: Business Story.

Під час масованого нічного удару по Київщині окупанти знищили склади відомих рестораторів — братів Сергія та Євгена Гусовських.

Державна податкова служба виявила близько 15 000 ресторанів, які щомісяця декларують виторг менше 50 тис. грн на заклад. За даними ДПС, це може свідчити про штучне заниження доходів та роботу бізнесу в «тіні».