Дмитрий Борисов продал рестораны в Словении, потеряв сотни тысяч евро
Украинский ресторатор Дмитрий Борисов полностью закрыл и продал два своих заведения в столице Словении Любляне, назвав этот опыт дорогостоящим уроком ведения ресторанного бизнеса в Европе.
Главными причинами закрытия и нерентабельности проектов стали специфика местного рынка, длительная и дорогая логистика, отсутствие крупных сетевых поставщиков продуктов типа Metro, а также высокий фонд оплаты труда по сравнению с Украиной. Свои совокупные финансовые потери в этих европейских экспериментах бизнесмен оценил в сотни тысяч евро.
В Словении ресторатор развивал суши-бар Roll to Door, специализировавшийся на доставке роллов и боулов, а также бар Bubbles Dogs, созданный по образцу «Белого Налива». Предприниматель столкнулся с тем, что количество чеков в Любляне не оправдало его ожиданий, поскольку он привык к масштабам украинского рынка с очередями на улицах и сотнями заказов в день. Это не первая попытка ресторатора работать за рубежом — ранее он запускал и впоследствии продал два заведения в Испании, в Валенсии и Барселоне, куда инвестировал примерно по 400 тысяч евро.
В конце 2024 года Дмитрий Борисов официально сообщил о своем уходе из украинского ресторанного бизнеса из-за вынужденной эмиграции и передал права на управление сетью GastroFamily своей партнерше Елене Борисовой. В настоящее время GastroFamily объединяет 17 брендов и 84 заведения в пяти странах, среди которых «Белый Налив», Mushlya Cafe и «Последняя Баррикада». Сам ресторатор в дальнейшем планирует реализовывать новые проекты исключительно за пределами Украины, сместив фокус на открытие фудтраков в Польше и Германии и развитие образовательной платформы BorisOfAcademy для обучения будущих франчайзи.
Источник: Business Story.
Во время массированного ночного удара по Киевской области оккупанты уничтожили склады известных рестораторов — братьев Сергея и Евгения Гусовских.
Государственная налоговая служба выявила около 15 000 ресторанов, которые ежемесячно декларируют выручку менее 50 тыс. грн на заведение. По данным ГНС, это может свидетельствовать об искусственном занижении доходов и работе бизнеса в «тени».
