Вчені створили штучний шоколад із смаком, ідентичним справжньому
Вченим вдалося виростити штучний шоколад, який за смаком повністю відповідає натуральному, без домішок і добавок. Цей прорив був досягнутий завдяки співпраці бельгійського харчового гіганта Puratos та стартапу California Cultured, які прагнуть розв’язати проблему високої вартості справжнього шоколаду.
Джерело — Futurism
Вчені відбрали найкращі какао-рослини з максимальними смаковими та ароматичними властивостями, взяли їхні клітини і помістили у спеціальні резервуари з живильним середовищем. У результаті отримують готовий шоколад, який імітує оригінал. Планується, що амбітний завод з виробництва такого шоколаду розпочне роботу до кінця 2026 року, наразі команда отримує необхідні дозволи і готується до запуску.
Якщо проєкт вдасться, це може змінити ринок шоколаду, зробивши якісний продукт доступнішим за ціною, зберігаючи при цьому справжній смак.
