Ультраоброблену їжу вчені пропонують регулювати так само, як тютюн
Ультраоброблені продукти мають багато спільного з тютюновими виробами і повинні бути під суворішим контролем — до такого висновку дійшли науковці з Гарвардського, Мічиганського та Дюкського університетів.
Їхнє дослідження, опубліковане в журналі Milbank Quarterly, показує, що така їжа створена з урахуванням психологічних механізмів залежності й стимулює надмірне споживання.
Автори наголошують — виробники цілеспрямовано формують рецептури так, щоб продукт діяв на мозок подібно до нікотину.
До категорії ультраоброблених належать солодкі безалкогольні напої, фасовані снеки, печиво, ковбасні вироби та інша індустріально виготовлена їжа, що містить емульгатори, барвники й ароматизатори.
Науковці переконані, що саме така продукція є одним із ключових чинників глобального зростання ожиріння та хронічних захворювань.
«Ці продукти мають більше спільного із сигаретами, ніж із натуральними фруктами чи овочами», — зазначено в роботі.
Клінічна психологиня Ешлі Ґірхардт, співавторка дослідження, пояснила, що її пацієнти часто описують свою реакцію на ультраоброблену їжу як залежність.
Люди зізнавалися, що відчувають неконтрольовану тягу до солодких напоїв чи фастфуду, попри усвідомлення шкоди.
«Вони казали: “Я знаю, що це мене вбиває, але не можу припинити”», — розповіла фахівчиня.
Нагадаємо, науковці з Теннесі з'ясували, чи насправді гостра їжа шкідлива.
Також вчені з'ясували, чому смачна їжа робить людей щасливими.
