叙利亚哈马发现青铜时代发达烹饪文化的证据
研究人员在叙利亚哈马发现证据表明，大约4500年前，当地居民用山羊肉、瞪羚和谷物烹制菜肴，并使用具有不同加热特性的器皿。Asharq Al-Awsat报道，消息援引丹麦专家和法新社。
器皿与食物残留物分析
哥本哈根国家博物馆考古植物学家梅特·玛丽·哈尔德带领的团队，研究了在哈马炊具内部发现的动物骨骼、植物残留物和脂肪。科学家根据这些数据得出结论，该城市居民拥有发达的烹饪文化。
哈尔德表示，厨师会根据计划烹制的菜肴，选择具有不同热学特性的陶罐。她将这种做法比作现代人在铸铁煎锅与不粘锅之间作出选择。
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本地与外来器皿
部分器皿由当地的黏土和方解石制成。其他陶罐则由掺有玄武岩的黏土制成，研究人员称，它们从遥远地区运来，其中包括中国。
用于烹制菜肴的瞪羚也来自明显更东部的地区。哈尔德指出，关于哈马发达烹饪方式的结论，与后来的历史时期记载的食谱相一致。
丹麦考古学家于20世纪上半叶开始在哈马进行发掘，但此前对当地居民饮食文化的关注很少。该研究人员指出，当时已有王国、有组织的城市以及社会分层明显的社会，因此复杂的食物烹饪并不令人意外。不过，她表示，考古数据使这一点得到了证实。
