印度巧克力制造商押注本地可可豆——Channel NewsAsia
印度高端巧克力生产商越来越多地使用本地种植的可可豆，并开发适应国内消费者偏好的口味。Channel NewsAsia报道称，当地品牌正寻求在印度高端巧克力市场占据更大份额，该市场目前仍由西方品牌主导。
高端市场需求
研究公司IMARC Group估计，印度巧克力市场去年规模为30.5亿美元，到2034年可能增长至56.2亿美元。人口收入提高和消费者偏好的扩大被列为增长因素。
总部位于孟买的Subko Cacao将印度南部种植的可可豆加工成手工巧克力块。该公司产品运营负责人苏库马尔·马加拉蒂表示，印度可可豆的品质正在提升，生产商也更了解如何在成品中展现原料的特性。
另一家生产商SMOOR目前仍从西非获得大部分可可豆，但近年来已开始在产品中加入印度可可豆。SMOOR创始人兼首席执行官维马尔·夏尔马表示，公司与农民合作参与整个流程——从种植园和发酵，到获得手工生产所需的可可豆。他说，品质和发酵过程正在改善，但基础设施需要大量投资。
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价格波动与本地口味
与科特迪瓦和加纳相比，印度是相对较新的可可生产国；这两个国家合计供应全球约60%的可可。与此同时，全球价格的不稳定加大了对本地原料的兴趣：在长期维持在每吨约3000美元后，受西非恶劣天气和收成不佳影响，可可价格在2024年超过每吨1.2万美元。近几周来，受对天气状况和收成担忧的影响，其价格维持在每吨约6000美元。
本地可可豆不一定比进口可可豆便宜，但可以让生产商对质量和供应拥有更多控制权。SMOOR预计，印度可可豆最终将用于其40%的产品。该公司还观察到黑巧克力需求增长：目前其至少70%的巧克力产品含有超过60%的可可。
生产商正在尝试椰子和青柠、芒果和辣椒等口味，为从8月底的拉克沙·班丹节到11月的排灯节这一节庆时期准备产品。高端巧克力越来越常被作为节日礼物购买，与传统印度甜点竞争。Subko Cacao已将产品出口至迪拜，并正考虑进入英国市场。
