Indyjscy czekoladnicy stawiają na lokalne kakao — Channel NewsAsia

Indyjscy producenci czekolady premium coraz częściej wykorzystują kakao uprawiane lokalnie i tworzą smaki dostosowane do preferencji konsumentów w kraju. Jak informuje Channel NewsAsia, lokalne marki dążą do zdobycia większego udziału w indyjskim rynku czekolady premium, na którym nadal dominują marki zachodnie.

Popyt na segment premium

Według szacunków firmy badawczej IMARC Group, indyjski rynek czekolady był wart w ubiegłym roku 3,05 mld dolarów, a do 2034 roku może wzrosnąć do 5,62 mld dolarów. Wśród czynników wzrostu wymienia się rosnące dochody ludności i poszerzanie preferencji konsumenckich.

Firma Subko Cacao z Mumbaju przetwarza ziarna kakaowca uprawiane na południu Indii na rzemieślnicze tabliczki czekolady. Sukumar Magarati, szef operacji produktowych firmy, zaznaczył, że jakość indyjskiego kakao się poprawia, a producenci lepiej rozumieją, jak wydobyć właściwości surowca w gotowym produkcie.

Inny producent, SMOOR, nadal pozyskuje większość kakao z Afryki Zachodniej, jednak w ostatnich latach zaczął dodawać do swoich produktów ziarna z Indii. Założyciel i dyrektor generalny SMOOR, Vimal Sharma, powiedział, że firma współpracuje z rolnikami na każdym etapie procesu — od plantacji i fermentacji po uzyskanie ziaren potrzebnych do produkcji rzemieślniczej. Jak powiedział, jakość i proces fermentacji się poprawiają, ale infrastruktura wymaga znacznych inwestycji.

Więcej aktualnych wiadomości na kanale UA.News w Telegramie Telegram.

Wahania cen i lokalne smaki

Indie są stosunkowo nowym producentem kakao w porównaniu z Wybrzeżem Kości Słoniowej i Ghaną, które łącznie zapewniają około 60% światowych dostaw. Jednocześnie niestabilność światowych cen zwiększa zainteresowanie lokalnym surowcem: po długim okresie utrzymywania się na poziomie około 3 tys. dolarów za tonę cena kakao w 2024 roku przekroczyła 12 tys. dolarów z powodu niekorzystnej pogody i słabych zbiorów w Afryce Zachodniej. W ostatnich tygodniach utrzymywała się na poziomie około 6 tys. dolarów za tonę w związku z obawami o warunki pogodowe i zbiory.

Lokalne kakao niekoniecznie jest tańsze od importowanego, ale może zapewnić producentom większą kontrolę nad jakością i dostawami. SMOOR oczekuje, że z czasem indyjskie ziarna będą wykorzystywane w 40% jej produktów. Firma odnotowuje również rosnący popyt na gorzką czekoladę: obecnie co najmniej 70% jej produktów czekoladowych zawiera ponad 60% kakao.

Producenci eksperymentują ze smakami kokosa i limonki, mango i chili, przygotowując ofertę na okres świąteczny od Raksha Bandhan pod koniec sierpnia do Diwali w listopadzie. Czekolada premium jest coraz częściej kupowana jako prezent świąteczny, konkurując z tradycyjnymi indyjskimi słodyczami. Subko Cacao już eksportuje produkty do Dubaju i rozważa wejście na rynek brytyjski.

Czytaj nas na Telegram i Sends