南非汇集五道炭火牛肉食谱——Daily Maverick

南非媒体Daily Maverick推出了五道炭火烹制牛肉食谱。这些食谱包括迷迭香风味、亚洲风味、两种埃斯佩塔达做法，以及牛排反向煎制方法。

迷迭香牛肉和亚洲风味

其中一道食谱要求用大量迷迭香在炭火上烹制整条牛里脊。该食谱最初于2020年封锁期间发布。该媒体建议使用从一大丛迷迭香上修剪下来的枝条作为炭火材料。

另一种做法将牛排与一朵大褐色蘑菇搭配，蘑菇用锡纸包裹后在炭火上烹制。菜肴最后搭配辛辣的调味酱，为食谱增添清新的亚洲风味。

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埃斯佩塔达和反向煎制

这份合集包括两种牛肉埃斯佩塔达做法。传统上，这道葡萄牙菜是在细月桂树枝上烹制的，而餐厅可能会用金属烤签盛上桌。其中一道食谱的腌料用nagmaalwyn（一种加强型葡萄酒）代替了马德拉酒。

第五道食谱介绍牛排反向煎制，这是一种按与常规煎制相反顺序烹制肉类的方法。文章导言还单独提到一块多汁的rump tail牛肉，其表面涂抹了橙子、生姜、迷迭香和大蒜的混合物。