W RPA zebrano pięć przepisów na wołowinę z grilla węglowego — Daily Maverick

Południowoafrykańskie wydanie Daily Maverick przedstawiło zestaw pięciu przepisów na wołowinę przygotowywaną na węglu. Obejmuje on warianty z rozmarynem, azjatyckimi smakami, dwa przepisy na espetadę oraz metodę odwrotnego smażenia steku.

Wołowina z rozmarynem i azjatyckimi smakami

Jeden z przepisów zakłada przygotowanie na węglu całej polędwicy wołowej z dużą ilością rozmarynu. Po raz pierwszy opublikowano go w 2020 roku podczas lockdownu. Wydanie radzi wykorzystać do węgla przycięte gałązki z dużego krzewu rozmarynu.

Inny wariant łączy stek z dużym brązowym grzybem, przygotowywanym w folii na węglu. Danie wykańcza pikantny relish, który nadaje przepisowi świeże azjatyckie smaki.

Więcej aktualnych wiadomości na kanale UA.News w Telegramie Telegram.

Espetada i odwrotne smażenie

Zestaw zawiera dwa warianty wołowej espetady. Tradycyjnie to portugalskie danie przygotowuje się na cienkich gałązkach wawrzynu, podczas gdy w restauracjach może być podawane na metalowych szpadkach. W jednym z przepisów do marynaty zamiast madery wykorzystano nagmaalwyn — wino wzmacniane.

Piąty przepis poświęcono odwrotnemu smażeniu steku — metodzie, w której mięso przygotowuje się w kolejności przeciwnej do zwykłego smażenia. Osobno we wstępie do materiału wspomniano soczysty kawałek wołowiny rump tail, smarowany mieszanką pomarańczy, imbiru, rozmarynu i czosnku.