英国腌洋葱销售额增长12%
在截至8月初的12周内，英国腌洋葱销售额同比增长12%。这一增速超过整体食品杂货市场4%的增长率，《卫报》报道。
分析公司Worldpanel by Numerator的数据显示，在过去一年中，约850万个英国家庭购买了腌洋葱。最近一期，这类消费者数量增加了约30万，前往商店购买该产品的次数增加了超过55万次。价格上涨也推动了销售额增长，但需求同样在增强。
腌制产品作为食材
在英国，腌制产品越来越多地不仅被用作菜肴的配菜，也被当作独立食材使用。获得米其林星级的Gordon Ramsay High餐厅主厨詹姆斯·古德耶将人们对腌制的兴趣与食客口味的变化、社交媒体上发酵话题的流行、对肠道健康的关注，以及餐厅减少食物剩余的意愿联系起来。
更多最新消息请关注 UA.News Telegram 频道 Telegram.
本周末，伦敦将启动Big Brine——首个专门聚焦腌制和发酵的大型节日。活动参与者莫莉·斯肯兰表示，她注意到超市中出现了新品牌和新产品形式，包括供零食食用的单份小黄瓜包装。
品类增长与新形式
在线零售商Ocado记录到，腌制食品、小黄瓜和橄榄品类同比增长30%，新鲜腌制和发酵产品增长16%。个别产品的销量增长更快：含有机姜和柠檬的酸菜增长393%，Opies鸡尾酒小黄瓜增长305%，Baxters切片甜菜根增长246%，Epicure香辣波纹腌黄瓜增长242%。
这一趋势也延伸至饮料：英国出现了带有腌制产品风味的Yew气泡水。该品牌称，在Planet Organic销售的第一周，这款产品成为该零售商最畅销的非酒精饮料，甚至超过了瓶装水。
