В Великобритании стоимость продаж маринованного лука выросла на 12%
В Великобритании стоимость продаж маринованного лука за 12 недель до начала августа выросла на 12% в годовом выражении. Это превышает темпы роста общего продуктового рынка, составившие 4%, сообщает The Guardian.
По данным аналитической компании Worldpanel by Numerator, за год маринованный лук купили около 8,5 млн британских домохозяйств. В последний период число таких покупателей увеличилось примерно на 300 тыс., а количество походов в магазины за этим товаром — более чем на 550 тыс. На рост стоимости продаж повлияло и повышение цен, однако спрос также усиливается.
Маринованные продукты как ингредиент
Маринованные продукты в Великобритании все чаще используют не только как дополнение к блюдам, но и как отдельный ингредиент. Шеф-повар отмеченного звездой Michelin ресторана Gordon Ramsay High Джеймс Гудьир связал интерес к маринованию с изменением вкусов посетителей, популярностью темы ферментации в социальных сетях, интересом к здоровью кишечника и стремлением ресторанов сокращать излишки продуктов.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
В эти выходные в Лондоне запускают Big Brine — первый крупный фестиваль, посвященный маринованию и ферментации. Посетительница мероприятия Молли Скенлан рассказала, что заметила в супермаркетах новые бренды и форматы продукции, в частности порционные упаковки корнишонов для перекусов.
Рост категории и новые форматы
Онлайн-ретейлер Ocado зафиксировал годовой рост категории маринадов, корнишонов и оливок на 30%, а свежих маринованных и ферментированных продуктов — на 16%. Продажи отдельных товаров росли значительно быстрее: квашеной капусты с органическим имбирем и лимоном — на 393%, коктейльных корнишонов Opies — на 305%, нарезанной свеклы Baxters — на 246%, острых рифленых маринованных огурцов Epicure — на 242%.
Тренд охватывает и напитки: в Великобритании появилась газированная вода Yew со вкусом маринованных продуктов. По данным бренда, в течение первой недели продаж в сети Planet Organic она стала самым продаваемым безалкогольным напитком ретейлера, обогнав даже бутилированную воду.
