W Wielkiej Brytanii wartość sprzedaży marynowanej cebuli wzrosła o 12%

W Wielkiej Brytanii wartość sprzedaży marynowanej cebuli w ciągu 12 tygodni poprzedzających początek sierpnia wzrosła o 12% rok do roku. Przewyższa to tempo wzrostu całego rynku spożywczego, które wyniosło 4%, informuje „The Guardian”.

Według firmy analitycznej Worldpanel by Numerator marynowaną cebulę kupiło w ciągu roku około 8,5 mln brytyjskich gospodarstw domowych. W ostatnim okresie liczba takich kupujących wzrosła o około 300 tys., a liczba wizyt w sklepach po ten produkt — o ponad 550 tys. Na wzrost wartości sprzedaży wpłynęły również wyższe ceny, jednak popyt także się umacnia.

Marynowane produkty jako składnik

Marynowane produkty w Wielkiej Brytanii są coraz częściej wykorzystywane nie tylko jako dodatek do dań, lecz także jako samodzielny składnik. James Goodyear, szef kuchni restauracji Gordon Ramsay High wyróżnionej gwiazdką Michelin, powiązał zainteresowanie marynowaniem ze zmianą gustów gości, popularnością tematu fermentacji w mediach społecznościowych, zainteresowaniem zdrowiem jelit oraz dążeniem restauracji do ograniczania nadwyżek żywności.

Więcej aktualnych wiadomości na kanale UA.News w Telegramie Telegram.

W ten weekend w Londynie rusza Big Brine — pierwszy duży festiwal poświęcony marynowaniu i fermentacji. Uczestniczka wydarzenia Molly Scanlan powiedziała, że zauważyła w supermarketach nowe marki i formaty produktów, w tym porcjowane opakowania korniszonów na przekąskę.

Wzrost kategorii i nowe formaty

Internetowy detalista Ocado odnotował roczny wzrost o 30% w kategorii marynat, korniszonów i oliwek, a świeżych produktów marynowanych i fermentowanych — o 16%. Sprzedaż poszczególnych produktów rosła znacznie szybciej: kiszonej kapusty ekologicznej z imbirem i cytryną — o 393%, koktajlowych korniszonów Opies — o 305%, krojonych buraków Baxters — o 246%, a pikantnych karbowanych ogórków marynowanych Epicure — o 242%.

Trend obejmuje również napoje: w Wielkiej Brytanii pojawiła się gazowana woda Yew o smaku marynowanych produktów. Według danych marki w pierwszym tygodniu sprzedaży w sieci Planet Organic stała się ona najlepiej sprzedającym się napojem bezalkoholowym tego detalisty, wyprzedzając nawet wodę butelkowaną.

Czytaj nas na Telegram i Sends