欧洲酿酒商因酷暑和干旱而调整生产方式
由于持续高温和天气条件不稳定，法国的葡萄种植者比往年传统时间要早得多就开始采收葡萄了。 据法国24台报道，三十年前，葡萄采收通常在9月底开始，并可能持续到11月初，而如今在某些地区，采收工作已于8月启动。
在法国西南部的吉伦特省，今年的森林大火烧毁了超过4万公顷的林地。 与此同时，葡萄种植者还面临着葡萄糖分过高、酸度过低的风险。这使得酿造出具有惯常风味的葡萄酒变得困难，因为高温会加速果实成熟，而此时香气尚未完全发展。
为了保护收成，部分地区的生产商选择在夜间采收葡萄，以避免葡萄在阳光下氧化。 其他适应措施还包括：修剪藤蔓以形成天然遮荫；使用滑石粉保护叶片免受日灼；种植覆盖作物以保持土壤湿度；以及将葡萄品种更换为更耐旱的品种。
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与此同时，气候变暖也为欧洲更北部的国家（特别是英格兰、丹麦、挪威和瑞典）的葡萄酒生产带来了机遇。部分重视葡萄高酸度的法国生产商正投资于英格兰的葡萄园。 不过，勃艮第葡萄酒与酒类商业学院的讲师雨果·塞伊指出，现在谈论葡萄酒产业从南向北的根本性转移还为时过早。
据他介绍，挪威和瑞典的部分葡萄园已实现经济稳定，能定期产出优质葡萄，但主要面向国内市场。 在瑞典，约有4000公顷土地被认为适合酿酒，但严寒冬季的风险以及维护新植葡萄园的高昂成本制约了该行业的发展。
西班牙尽管葡萄园面积有所缩减，但仍以93万公顷的种植面积位居世界首位。法国拥有78.3万公顷的葡萄园。 专家指出，水资源获取和干旱问题对西班牙葡萄酒产业构成特殊挑战。
