Izrael wprowadzi na rynek sztuczne mleko; produkt trafi do sklepów w przyszłym roku

W wybranych kawiarniach i restauracjach w Izraelu dostępne są już pierwsze partie laboratoryjnego mleka „cow-free” Remilk. Od początku 2026 roku innowacyjny produkt pojawi się również w dużych sieciach handlowych w kraju.

Informację tę podało wydawnictwo The Times of Israel.

Laboratoryjne mleko produkowane jest na bazie białek mlecznych pozyskiwanych bez udziału zwierząt, dlatego nie zawiera laktozy, cholesterolu, antybiotyków ani hormonów wzrostu.

Firma Remilk nawiązała partnerstwo z Gad Dairies, aby wprowadzić na rynek „cow-free milk” — mleko, które smakiem i konsystencją w pełni odpowiada naturalnemu. W supermarketach od stycznia będzie dostępne mleko o zawartości tłuszczu 3% oraz napój waniliowy pod marką New Milk.

Oba produkty nie zawierają laktozy, cholesterolu, antybiotyków ani hormonów. Dla profesjonalnego zastosowania w sektorze HoReCa powstaje linia Barista milk, stworzona specjalnie do napojów kawowych i zastosowań kulinarnych.

Białka uzyskane dzięki technologii Remilk są chemicznie identyczne z tradycyjnymi białkami mlecznymi, dzięki czemu produkty zachowują autentyczny smak, konsystencję i funkcjonalność. Zawartość cukru w takich napojach jest o 75% niższa, a produkty są wzbogacone w wapń i witaminy.

Produkcja opiera się na fermentacji drożdży, co zapewnia całkowity brak składników pochodzenia zwierzęcego. Współzałożyciel i dyrektor techniczny firmy, Ori Kohavi, zaznaczył, że „nowe mleko” zachowuje się w kawie tak samo jak zwykłe: „…pieni się i zachowuje jak prawdziwe w kawie i kulinariach”.

Według badań, ponad 90% Izraelczyków spożywa tradycyjne mleko, ale 61% regularnie kupuje również alternatywne produkty. Produkty Remilk są koszerne (parve) i odpowiednie dla wegan.

„Nasze nowe produkty mleczne to dobra wiadomość dla osób przestrzegających kaszrut, które mogą teraz pić kawę z mlekiem parve po daniu mięsnym, a ono smakuje jak prawdziwe” — dodał współzałożyciel i CEO firmy, Aviv Wolf.

Rynek alternatywnego mleka w 2024 roku szacowany jest na 32 mld USD, a do 2030 roku może wzrosnąć do 57 mld USD. Choć obecnie jest w dużej mierze oparty na napojach roślinnych z soi, migdałów, kokosa i owsa, technologia precyzyjnej fermentacji otwiera nowy segment produktów maksymalnie zbliżonych do prawdziwego mleka.

Przypomnijmy, że w Ukrainie ceny skupu mleka utrzymują się na stabilnym poziomie, choć spada popyt na produkty mleczne, a ceny giełdowe na świecie maleją.

Czytaj nas na Telegram i Sends