Ізраїль випустить штучне молоко, продукт надійде у мережі наступного року
У низці кав’ярень та ресторанів Ізраїлю вже стали доступні перші партії лабораторного cow-free молока Remilk. З початку 2026 року цей інноваційний продукт з’явиться і у великих торговельних мережах країни.
Про це інформує видання The Times of Israel.
Лабораторне молоко виробляється на основі молочних білків, отриманих без участі тварин, тому не містить лактози, холестерину, антибіотиків та гормонів росту.
Компанія Remilk уклала партнерство з Gad Dairies, щоб запустити на ринок cow-free milk — молоко, яке за смаком і текстурою повністю відповідає натуральному. У супермаркетах з січня продаватимуть молоко з 3% жирності та ванільний напій під брендом New Milk.
Обидва продукти не містять лактози, холестерину, антибіотиків і гормонів. Для професійного використання у сфері HoReCa стартує лінійка Barista milk, створена спеціально для кавових напоїв і кулінарії.
Білки, отримані технологією Remilk, є хімічно ідентичними традиційним молочним білкам, завдяки чому продукти зберігають автентичний смак, текстуру та функціональність. Вміст цукру у таких напоях на 75% нижчий, а самі продукти збагачені кальцієм та вітамінами.
Виробництво базується на ферментації дріжджів, що забезпечує повну відсутність інгредієнтів тваринного походження. Співзасновник і технічний директор компанії Орі Кохаві зазначив, що «нове молоко» поводиться в каві так само, як і звичайне: «…піниться та поводиться як справжнє у каві та кулінарії».
Згідно з опитуваннями, понад 90% ізраїльтян вживають традиційне молоко, але 61% регулярно купують і альтернативні варіанти. Продукти Remilk є кошерними (parve) і підходять для веганів.
«Наші нові молочні продукти – це добра новина для тих, хто дотримується кашруту і тепер може пити каву з parve-молоком після м’ясної страви, яке смакує як справжнє», - додав співзасновник та генеральний директор компанії Авів Вольф.
Ринок альтернативного молока у 2024 році оцінюється у $32 млрд, а до 2030 року може зрости до $57 млрд. Хоча сьогодні він здебільшого формується рослинними напоями на основі сої, мигдалю, кокосу та вівса, технологія точної ферментації відкриває новий сегмент продуктів, максимально близьких до справжнього молока.
Нагадаємо, в Україні закупівельні ціни на молоко утримуються на стабільному рівні, хоча попит на молочну продукцію зменшується, а біржові ціни у світі падають.
