Były bankier otworzył w Singapurze kiosk z ciastkami w stylu Levain

Były menedżer ds. obsługi klienta w banku, Donovan Wong, otworzył w singapurskim Golden Mile Food Centre stoisko Ate Cookies, gdzie sprzedaje duże ciastka inspirowane wyrobami nowojorskiej piekarni Levain Bakery. Według danych Channel NewsAsia 33-letni przedsiębiorca zainwestował w nowy projekt około 40 tysięcy dolarów singapurskich.

Ate Cookies rozpoczęło działalność 14 czerwca i stało się drugim lokalem Wonga w tym centrum gastronomicznym. Od 2021 roku zajmuje się również pracą administracyjną, finansami, marketingiem i sprawami kadrowymi tajwańskiego stoiska Wen Li Taiwanese Food. Jego partner biznesowy w tym lokalu pracuje jako kucharz.

Przed przejściem do branży gastronomicznej Wong przez nieco ponad dwa lata pracował w sektorze bankowym. Powiedział, że w ciągu pięciu lat jego dochody z działalności restauracyjnej nie przekroczyły jeszcze wynagrodzenia z pracy w banku, jednak nie żałuje zmiany zawodu. Doświadczenie nieudanej próby rozbudowy pierwszego lokalu, jak sam twierdzi, sprawiło, że stał się ostrożniejszy: ponad rok szukał miejsca z akceptowalną wysokością czynszu.

Więcej aktualnych wiadomości można znaleźć na kanale Telegramowym UA.News.

Wong nie miał doświadczenia w pieczeniu przed uruchomieniem Ate Cookies. Jak sam mówi, pomysł zrodził się po tym, jak spróbował ciastek Subway i zapragnął stworzyć grubszą i bardziej nasyconą wersję. Zapoznał się z produktami Levain Bakery na podstawie filmów i zdjęć, nie próbując oryginału, a następnie opracował własną wersję z uwzględnieniem lokalnych upodobań.

W kiosku oferowane są cztery rodzaje ciast o wadze od 180 do 200 gramów. Ciastka z orzechami włoskimi i ciemną czekoladą, owsiane z rodzynkami, a także z matchą, orzechami makadamia i białą czekoladą kosztują po 5,50 dolara singapurskiego. Czekoladowe ciastka z płynnym nadzieniem sprzedawane są za 7 dolarów singapurskich.

Wong wypieka i sprzedaje codziennie około 60–70 ciastek. Przyznaje, że cena jednego wyrobu może dorównać kosztowi obiadu w centrum gastronomicznym, ale tłumaczy to rozmiarem ciastka oraz wykorzystaniem orzechów, czekolady couverture, matcha i kakao.

Czytaj nas na Telegram i Sends