Бывший банкир открыл в Сингапуре киоск с печеньем в стиле Levain
Бывший менеджер по работе с клиентами банка Донован Вонг открыл в сингапурском Golden Mile Food Centre киоск Ate Cookies, где продает большие печенья, вдохновленные изделиями нью-йоркской Levain Bakery. По данным Channel NewsAsia, 33-летний предприниматель вложил в новый проект около 40 тысяч сингапурских долларов.
Ate Cookies начал работу 14 июня и стал вторым заведением Вонга в этом фуд-центре. С 2021 года он также занимается административной работой, финансами, маркетингом и кадровыми вопросами тайваньского киоска Wen Li Taiwanese Food. Его деловой партнер в этом заведении работает поваром.
До перехода в сферу общественного питания Вонг чуть больше двух лет проработал в банковской сфере. Он рассказал, что за пять лет его доход от ресторанного бизнеса ещё не превысил банковскую зарплату, однако о смене профессии он не жалеет. Опыт неудачной попытки расширить первое заведение, по его словам, сделал его более осторожным: более года он искал место с приемлемой арендной платой.
Больше актуальных новостей читайте в Telegram-канале UA.News.
У Вонга не было опыта выпечки до запуска Ate Cookies. По его словам, идея возникла после того, как он попробовал печенье Subway и захотел создать более толстый и насыщенный вариант. Он изучал продукцию Levain Bakery по видео и фотографиям, не пробуя оригинал, а впоследствии разработал собственную версию с учетом местных вкусов.
В киоске предлагают четыре вида печенья весом от 180 до 200 граммов. Печенье с грецкими орехами и тёмным шоколадом, овсяное с изюмом, а также с матчей, макадамией и белым шоколадом стоят по 5,50 сингапурского доллара. Шоколадное печенье с жидкой начинкой продается по цене 7 сингапурских долларов.
Вонг выпекает и продает примерно 60–70 печений ежедневно. Он признает, что цена одного изделия может равняться стоимости обеда в фуд-центре, но объясняет это размером печенья и использованием орехов, шоколада кувертюр, матча и какао.
