W Kapsztadzie redaktor kulinarny wspomniał 50 lat w dziennikarstwie i historię gastronomii miasta
W Kapsztadzie w Republice Południowej Afryki redaktor kulinarny Daily Maverick w materiale datowanym na 11 września 2026 roku wspomniał o 50 latach pracy w dziennikarstwie. Jak powiedział, w wieku 21 lat, nie mając świadectwa ukończenia szkoły, przyszedł do redakcji The Cape Times szukać pracy. Jak pisze Daily Maverick, redaktor działu morskiego George Young zaproponował mu prowadzenie codziennego dziennika żeglugowego po przejściu na emeryturę jego asystenta, kapitana CJ Harrisa.
Autor pracował w dziale morskim przez cztery lata, podczas których Young nauczył go podstaw pracy gazetowej. Później zdobył świadectwo ukończenia szkoły na kursach wieczorowych, zdobył doświadczenie w redakcji wiadomości i redakcji korektorskiej, a następnie przeszedł do szerszej pracy dziennikarskiej. W 1992 roku został redaktorem Top of the Times w The Cape Times.
Od liniowców do recenzji restauracji
Zainteresowanie jedzeniem, jak wspomina autor, pojawiło się jeszcze w dzieciństwie podczas rodzinnych podróży po Republice Południowej Afryki oraz rejsów pocztowymi liniowcami Union Castle między Kapsztadem a Durbanem. Wspomina srebrny serwis na pokładzie, zupy, ryby, kurczaka i wózek z serami, a także dania, których próbował w hotelach.
Więcej aktualnych wiadomości na kanale UA.News w Telegramie Telegram.
Pod koniec lat 70. dziennikarz zaczął od czasu do czasu pisać recenzje restauracji. W latach 80. kontynuował tę pracę jako pracownik działu sztuki The Argus. Wśród wspomnianych przez niego lokali w Kapsztadzie znalazły się Hildebrand, Mount Nelson Grill Room, The Doll House, Wooden Shoe, Buzbey i Buccaneer.
Zmiany w kuchni Kapsztadu
Zdaniem autora w latach 90. scena gastronomiczna Kapsztadu zaczęła się zmieniać: obok steakhouse’ów, restauracji hotelowych, lokali włoskich i chińskich pojawiały się nowe kuchnie. Po podróżach do Londynu pisał o kuchni tajskiej, która wówczas zaczynała zdobywać światową popularność.
W Kapsztadzie Chaiporn Lekcharoensuk otworzył pierwszą restaurację Wang Thai w dzielnicy Foreshore, a Larry Chang — Sukhothai przy Hope Street. Autor wspomniał także szefów kuchni Franka Swainstona, Franka Dangereux, Petera Tempelhoffa, Luke’a Dale’a Robertsa i Scota Kirtona. Według jego wspomnień Dangereux otworzył La Colombe w 1996 roku, a restauracja stała się później początkiem La Colombe Group.
Czytaj nas na Telegram i Sends
