В ЮАР опубликовали рецепт большого пирога с курицей и грибами — Daily Maverick
В ЮАР автор Тони Джекман предложил рецепт большого пирога с курицей и грибами, рассчитанного на шесть–восемь порций. Для блюда он использовал готовое замороженное песочное тесто, а начинку рекомендует приготовить заранее и полностью охладить перед выпеканием. Рецепт опубликовало Daily Maverick.
Ингредиенты
Для пирога потребуются шесть филе куриной грудки, 200 г нарезанных грибов портобеллини, одна белая луковица, три зубчика чеснока, 200 мл сухого белого вина, измельчённые листья розмарина и четыре бутона гвоздики. Также понадобятся оливковое масло, соль, чёрный перец, упаковка размороженного песочного теста, одно яйцо для смазывания и кулинарный спрей или сливочное масло для формы.
Лук следует тонко нарезать и готовить в глубокой кастрюле на оливковом масле три минуты. После этого добавляют чеснок, а через минуту — грибы. Их готовят на более сильном огне, пока жидкость, которую они выделили, не уменьшится вдвое.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Подготовка и выпекание
К грибам добавляют вино, розмарин и гвоздику, солят и щедро перчат. Смесь продолжают готовить, пока объём вина не уменьшится наполовину. Отдельно куриные грудки приправляют солью и перцем, обжаривают на оливковом масле, а после охлаждения мелко нарезают и смешивают с грибной основой.
Форму диаметром 23 см смазывают кулинарным спреем или сливочным маслом. Часть теста раскатывают для нижней основы, оставляя край примерно на 2 см больше формы. Выкладывают начинку, накрывают её вторым слоем теста и защипывают края. В центре верхней части делают крестообразное отверстие, поверхность смазывают взбитым яйцом. Пирог выпекают при температуре 180°C в течение 35–45 минут — до золотистой корочки.
