W RPA opublikowano przepis na duży placek z kurczakiem i grzybami — Daily Maverick

W Republice Południowej Afryki autor Tony Jackman zaproponował przepis na duży placek z kurczakiem i grzybami, przeznaczony na sześć–osiem porcji. Do dania wykorzystał gotowe mrożone kruche ciasto, a nadzienie zaleca przygotować wcześniej i całkowicie schłodzić przed pieczeniem. Przepis opublikował Daily Maverick.

Składniki

Do przygotowania placka potrzebne są sześć filetów z piersi kurczaka, 200 g pokrojonych grzybów portobellini, jedna biała cebula, trzy ząbki czosnku, 200 ml wytrawnego białego wina, posiekane liście rozmarynu i cztery pąki goździków. Potrzebne będą również oliwa z oliwek, sól, czarny pieprz, opakowanie rozmrożonego kruchego ciasta, jedno jajko do posmarowania oraz spray do pieczenia lub masło do formy.

Cebulę należy cienko pokroić i gotować w głębokim garnku na oliwie z oliwek przez trzy minuty. Następnie dodaje się czosnek, a po minucie grzyby. Gotuje się je na większym ogniu, aż płyn, który puściły, zmniejszy swoją objętość o połowę.

Więcej aktualnych wiadomości na kanale UA.News w Telegramie Telegram.

Przygotowanie i pieczenie

Do grzybów dodaje się wino, rozmaryn i goździki, a następnie soli i obficie doprawia pieprzem. Mieszankę gotuje się dalej, aż objętość wina zmniejszy się o połowę. Osobno piersi kurczaka doprawia się solą i pieprzem, smaży na oliwie z oliwek, a po ostudzeniu drobno kroi i miesza z bazą grzybową.

Formę o średnicy 23 cm smaruje się sprayem do pieczenia lub masłem. Część ciasta rozwałkowuje się na dolny spód, pozostawiając brzeg około 2 cm większy niż forma. Wykłada się nadzienie, przykrywa drugim płatem ciasta i zlepia brzegi. Na środku wierzchu robi się otwór w kształcie krzyża, a powierzchnię smaruje roztrzepanym jajkiem. Placek piecze się w temperaturze 180°C przez 35–45 minut, aż uzyska złotą skórkę.