Девять овощей и фруктов, популярных в Германии
В Германии сезонные овощи и фрукты заметно влияют на ассортимент магазинов, меню ресторанов и предложения еженедельных рынков. Как сообщает The Local Germany, среди продуктов, которые могут быть менее привычными для приезжих, — кольраби, белая спаржа, козлобородник, черемша, смородина, полевой салат, айва, облепиха и цвешген.
Спаржа и весенняя зелень
Кольраби, родственная капусте и брокколи, имеет более мягкий вкус и продаётся в Германии круглый год. Её едят сырой, добавляют в салаты, отваривают, запекают в запеканках или используют для овощных шницелей.
Белую спаржу выращивают под землёй, чтобы на неё не попадал солнечный свет. Сезон Spargelzeit обычно длится с апреля до 24 июня — дня Святого Иоанна. В это время белую спаржу продают в придорожных палатках, а рестораны предлагают специальные сезонные меню.
Козлобородник, или Schwarzwurzel, иногда называют зимней спаржей. После очистки и приготовления он имеет кремово-белую мякоть и нежный сладковато-ореховый вкус. Черемша, известная в Германии как Bärlauch, растёт в лесах и появляется в блюдах с марта: из неё готовят песто, супы, травяное масло, хлеб, клёцки и пасту. Неопытным сборщикам советуют быть осторожными, поскольку растение можно спутать с ядовитыми видами.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Ягоды, салат и осенние плоды
Красную и белую смородину, которую по-немецки называют Johannisbeeren, продают летом. Красные ягоды используют в выпечке, джемах, десертах и компотах, а белые несколько слаще, хотя также имеют выраженную кислинку. Их немецкое название связано с днём Святого Иоанна, когда ягоды традиционно созревают.
Полевой салат Feldsalat выдерживает заморозки, поэтому его можно выращивать в открытом грунте в холодные месяцы. Его мелкие тёмно-зелёные листья имеют лёгкий ореховый привкус; салат сочетают с грибами, свёклой, козьим сыром, грецкими орехами и беконом.
Айву в Германии преимущественно перерабатывают в соки, сиропы, желе и варенье, поскольку сырые плоды твёрдые, терпкие и вяжущие. Облепиха растёт на части побережья Балтийского моря; из-за очень кислого вкуса её добавляют в напитки, джемы, сиропы, чай, десерты и ликёры. В конце лета и осенью на рынках появляются цвешген (Zwetschgen) — разновидность европейской сливы, из которой готовят традиционный сливовый пирог Zwetschgenkuchen, а также джемы, компоты и чатни.
