Dziewięć warzyw i owoców popularnych w Niemczech

W Niemczech sezonowe warzywa i owoce wyraźnie wpływają na asortyment sklepów, menu restauracji oraz ofertę cotygodniowych targów. Jak informuje The Local Germany, wśród produktów, które mogą być mniej znane przyjezdnym, znajdują się kalarepa, białe szparagi, skorzonera, czosnek niedźwiedzi, porzeczki, roszponka, pigwa, rokitnik i zwetschgen.

Szparagi i wiosenne zieleniny

Kalarepa, spokrewniona z kapustą i brokułami, ma łagodniejszy smak i jest sprzedawana w Niemczech przez cały rok. Je się ją na surowo, dodaje do sałatek, gotuje, zapieka w zapiekankach lub wykorzystuje do warzywnych sznycli.

Białe szparagi uprawia się pod ziemią, aby nie docierało do nich światło słoneczne. Sezon Spargelzeit trwa zwykle od kwietnia do 24 czerwca, dnia św. Jana. W tym czasie białe szparagi są sprzedawane w przydrożnych straganach, a restauracje oferują specjalne sezonowe menu.

Skorzonera, czyli Schwarzwurzel, jest czasem nazywana zimowymi szparagami. Po obraniu i ugotowaniu ma kremowobiałe wnętrze oraz delikatny słodkawo-orzechowy smak. Czosnek niedźwiedzi, znany w Niemczech jako Bärlauch, rośnie w lasach i pojawia się w potrawach od marca: przygotowuje się z niego pesto, zupy, masło ziołowe, chleb, knedle i makaron. Niedoświadczonym zbieraczom zaleca się ostrożność, ponieważ roślinę można pomylić z gatunkami trującymi.

Więcej aktualnych wiadomości na kanale UA.News w Telegramie Telegram.

Jagody, sałata i jesienne owoce

Czerwone i białe porzeczki, nazywane po niemiecku Johannisbeeren, są sprzedawane latem. Czerwone owoce wykorzystuje się w wypiekach, dżemach, deserach i kompotach, a białe są nieco słodsze, choć również mają wyraźną kwaskowatość. Ich niemiecka nazwa wiąże się z dniem św. Jana, kiedy jagody tradycyjnie dojrzewają.

Roszponka Feldsalat wytrzymuje mróz, dlatego można ją uprawiać na otwartej przestrzeni w chłodnych miesiącach. Jej drobne ciemnozielone liście mają lekko orzechowy posmak; sałatę łączy się z grzybami, burakami, kozim serem, orzechami włoskimi i bekonem.

Pigwę w Niemczech przetwarza się głównie na soki, syropy, galaretki i przetwory, ponieważ surowe owoce są twarde, cierpkie i ściągające. Rokitnik rośnie na części wybrzeża Morza Bałtyckiego; ze względu na bardzo kwaśny smak dodaje się go do napojów, dżemów, syropów, herbaty, deserów i likierów. Późnym latem i jesienią na targach pojawiają się zwetschgen (Zwetschgen) — odmiana śliwy europejskiej, z której przygotowuje się tradycyjne ciasto śliwkowe Zwetschgenkuchen, a także dżemy, kompoty i chutney.

Czytaj nas na Telegram i Sends