Повар Ватануки рассказала о работе на японской станции в Антарктиде
Японская повар Дзюнко Ватануки, работавшая в 2016–2017 годах на антарктической станции Сёва, рассказала об опыте обеспечения питанием участников экспедиции и уроках экономного потребления. Вместе с другим поваром она готовила для 30 членов экспедиции в течение года, планируя использование ограниченных запасов продуктов без их пополнения.
Как сообщает The Japan Times, Ватануки несколько месяцев проходила подготовку и заранее заказывала продукты, которые должны были доставить из Японии. Она отправилась в Антарктиду зимой 2016 года, сев на ледокол Shirase во Фримантле, Австралия. По ее словам, в первые месяцы на станции наибольшее беспокойство вызывала необходимость точно рассчитывать ежедневное потребление еды, чтобы запасов хватило на весь период.
Праздничные события на станции
Ватануки вместе с другими участниками экспедиции организовывала угощения к Новому году, Хэллоуину и Рождеству. По просьбе одного из членов команды она также воссоздала на базе известное заведение Jiro ramen. Для этого повар заранее посетила ресторан в Японии, самостоятельно приготовила куриный бульон, а в теплице станции вырастили 8 килограммов ростков фасоли мояси.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Уроки жизни без отходов
По правилам экспедиции участники должны вывозить из Антарктиды все отходы, чтобы сохранять природную среду континента. Ватануки отметила, что наблюдение за экономным использованием воды, энергии и ресурсов изменило ее отношение к быту. На станции она также видела данные мониторинга атмосферы: с приближением судов уровень углекислого газа повышался еще до того, как корабль становился видимым.
После возвращения в Японию Ватануки сосредоточилась на сокращении отходов — от еды до бумажных салфеток. Она читает лекции об устойчивом развитии и пищевых потерях, а в 2023 году выпустила книгу «Антарктический стол» о своем опыте работы в Антарктиде.
