厨师渡贯淳子讲述在日本南极科考站工作的经历
日本厨师渡贯淳子曾于2016至2017年在南极昭和站工作，她讲述了为考察队成员提供餐食的经历，以及节约消费带来的启示。她与另一名厨师一起，在一年内为30名考察队成员做饭，并在无法补充的情况下规划使用有限的食品储备。
据《日本时报》报道，渡贯淳子接受了数月培训，并提前订购了将从日本运送的食品。她于2016年冬季从澳大利亚弗里曼特尔登上破冰船Shirase，前往南极。她表示，在科考站最初几个月，最令人担忧的是必须精确计算每日食物消耗量，以确保储备足够维持整个期间。
科考站的节庆活动
渡贯淳子与其他考察队成员为新年、万圣节和圣诞节组织了餐点。应一名团队成员的请求，她还在基地复现了知名的Jiro ramen餐馆。为此，这名厨师提前访问了日本的这家餐厅，亲自制作鸡汤，并在科考站温室中种植了8公斤豆芽菜。
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零废弃生活的启示
根据考察队规定，参与者必须将所有废弃物带离南极洲，以保护这片大陆的自然环境。渡贯淳子指出，观察对水、能源和资源的节约使用改变了她对日常生活的态度。在科考站，她还看到了大气监测数据：随着船只靠近，二氧化碳水平会在船只变得可见之前就上升。
返回日本后，渡贯淳子专注于减少废弃物，从食物到纸巾皆是如此。她讲授可持续发展和食物损失相关课程，并于2023年出版了讲述自己在南极工作经历的《南极餐桌》一书。
