Punch Room Tokyo стал самым высоко оцененным баром Японии — The Japan Times
Бар Punch Room Tokyo в отеле The Tokyo Edition Ginza в Токио, Япония, занял 23-е место в рейтинге Asia’s 50 Best Bars 2026 и стал самым высоко оцененным японским заведением в списке. За год бар поднялся на 13 позиций; он открылся два года назад, сообщает The Japan Times.
Японские ингредиенты в меню
Директором баров заведения является 40-летний Ясухиро Кавакабо. Punch Room Tokyo рассчитан на 86 гостей и входит в сеть баров Punch Room при отелях Edition Hotels. В токийской версии концепции каждый напиток содержит японский ингредиент в качестве одного из ключевых компонентов.
Меню построено вокруг пяти традиционных составляющих пунша: алкоголя или крепкого напитка, цитрусовых, сладкого компонента, специй и чая. Среди коктейлей — Samurai-turned-Pirate за ¥2 600: в его состав входят джин Roku, Cointreau, чай умэ-комбуча из водорослей комбу и японской сливы, абсент, листья каффир-лайма и бонито.
Самым популярным напитком Кавакабо назвал Kappa & Yuzu за ¥2 700. Коктейль, названный в честь японского мифического существа каппа, сочетает добуроку — нефильтрованное мутное саке, текилу, юдзу, огуречный сок и ванильный чай.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Карьера Ясухиро Кавакабо
Кавакабо заинтересовался профессией бармена в 2001 году, когда был подростком и работал в компании, занимавшейся строительными лесами, в префектуре Ибараки. Он изучал коктейльное дело по книге бармена Кадзуо Уэды «Cocktail Techniques», а в 2005 году начал работать в заведении сети дартс-баров Bagus в токийском районе Сибуя.
Позднее он работал в Hibiya Bar Ikebukuro и Bar Libre, а также непродолжительное время — в баре D.Bespoke в Сингапуре и Restaurant Pages в Париже. Кавакабо также был приглашенным барменом в токийском Mandarin Oriental. В 2020 году он начал работать в Bulgari Tokyo Ginza Bar, а в 2024 году присоединился к Punch Room Tokyo.
По словам Кавакабо, ранее самые высокие места среди японских заведений в рейтинге Asia’s 50 Best Bars поочередно занимали Bar High Five, SG Club и Bar Benfiddich.
